Свое нынешнее название «голубцы» смогли получить благодаря французам, поскольку в 17-м-начале 18-го вв. в России наступил настоящий бум французской кухни. Как раз в тот период модным стало питаться голубями, которые готовились на открытом воздухе на решетке. Также затем на решетках начали готовить и голубцы, которые тогда назывались «ложными голубями». Такое блюдо и стало прообразов современных голубцов.
Сейчас голубцы готовятся с самыми разными начинками – классические с рисом и мясом, а также вегетарианские с овощами.
Пожалуй, голубцы любимым в каждой семье. Некоторые хозяйки предпочитают тушить их, кто-то обжаривать, а затем запекать в духовке. При этом соусы к голубцам также бывают разными, начиная французским Бешамель и заканчивая острым китайским. Даже когда голубцы варятся в обычном бульонном кубике, они все равно получаются вкусными. Что касается начинки, то она также может быть на любой вкус.
Голубцы с перловкой и овощами – это очень вкусное блюдо для настоящих гурманов.
Чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты:
Капустные листья,
Болгарский перец,
Репчатый лук,
Морковь,
Растительное масло,
Перловая каша.
Соль,
Лавровый лист,
Различные специи,
Сливочное масло,
Сметана,
Зелень (можно петрушку, укроп).
Инструкция по приготовлению:
1. Отвариваем капустные листочки в слегка подсоленной воде.
2. Режем болгарский перец небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке, репчатый лук также режем кубиками. Обжариваем овощи вместе на растительном масле.
3. Для приготовления гарнира в перловую кашу добавляем овощи. Тщательно перемешиваем.
4. Поскольку перловка заранее отваривалась в соленой воде, то начинку не надо ни солить, ни перчить.
5. Выкладываем начинку на капустный лист. Аккуратно сворачиваем рулетиком или конвертиком. Кому как удобно. После этого кладем в сотейник.
6. Заполняем начинкой все приготовленные капустные листья.
7. Складываем плотно в сотейник. Добавляем туда немного воды, чтобы голубцы с перловкой не подгорели.
8. Кладем также лаврушку и другие специи по вкусу (душистый перец, гвоздика и прочее).
9. Сверху кладем кусочек сливочного масла и сметану (3 ст.л.).
10. Закрываем крышкой и ставим на огонь на 15-20 минут.
11. Когда голубцы будут готовы, выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью (укропом, петрушкой и так далее).