О такой отличной закуске, как корейская морковь, пожалуй, слышали все, а ведь салат из столь родного для нас овоща – картофеля – является не менее вкусным.
Чтобы приготовить картофель по-корейски, потребуются следующие ингредиенты:
Картофель – 5 шт.,
зубчики чеснока,
немного кориандра,
Соль,
Уксус,
соус соевый,
красный и черный молотые перцы.
объем приправ по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Картофель натираем на специальной терке. Если такой терки нет, можно нарезать вручную длинной тонкой соломкой. При этом лучше брать большие клубни, тогда нарезка получается более плотной и длинной.
2. Промываем натертый картофель несколько раз, стараясь добиться, чтобы вода стала прозрачной и чистой, и максимальное количество крахмала было вымыто из картошки.
3. Подсаливаем большое количество воды и подкисляем уксусом. Объем уксуса должен быть по вкусу, но в любом случае в воде должна явно ощущаться кисловатость.
4. Доводим на сильном огне до бурного кипения.
5. Не уменьшаем огонь, заложим промытый картофель и выдержим строго 2 минуты.
6. Быстро сливаем кипяток и хорошо промоем холодной водой словно макароны.
7. Картофель должен получиться гибким и не ломаться, но одновременно с этим быть немного приваренным, слегка более прозрачным и каким-то не таким, как сырой.
8. Добавим уксус с черным и красным перцем, молотым кориандром.
9. Чеснок пропускаем через пресс. Также добавляем соевый соус по вкусу, ведь блюдо должно получиться довольно острым. Вот почему его надо подстраивать под личные предпочтения и вкус.
10. Все тщательно перемешиваем.
11. Даем картофелю остыть и пропитаться.
12. Спустя 30-60 минут можно смело подавать на стол.
Стоит сказать, что картофель по-корейски отлично подходит для употребления во время Великого поста. Это прекрасная закуска особенно придется по душе всем любителям острого.
