Маринованная сёмга

11 мая 2014

Маринованная сёмга

Маринованная сёмга

Маринованная семга – это оригинальная и в то же время простая закуска, которая способна стать настоящим украшением новогоднего стола. Этот рецепт происходит из Норвегии, однако в России есть свой вариант приготовления блюда. На своей родине закуска называется гравилакс и представляет собой маринованную семгу или лосось.

Чтобы приготовить блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

Целая очень свежая рыба (можно филе),

морская соль крупного помола – 3 ст.л.,

Белый сахар – 3 стол. л.,

Цедра двух лимонов,

Корень хрена,

Свекла – 1 шт.,

Для майонезного соуса нужны следующие продукты:

150 г майонеза провансаль,

крупный пучок укропа.

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем филе на доску и при помощи пинцета вынимаем все косточки. Их нужно тянуть по росту, чтобы не порвалась рыба.

2. Для маринования присыпаем семгу морской солью и сахаром. Сверху натираем лимонную цедру (можно на терке).

3. Корень хрена натираем на мелкой терке прямо на филе для придания остроты и дивного аромата. Однако много его не нужно.

4. Натираем на крупной терке свеклу для придания сочного красного цвета.

5. Втираем тщательно всю смесь в филе рыбы.

6. Разрезаем филе на две половины поперек и кладем одну половину на другую в форме сэндвича. Придавливаем руками.

7. Перекладываем в лоток и накрываем фольгой.

8. Рыбу убираем в холодильник минимум на 2 дня, чтобы она просолилась, стала плотной и очень вкусной.

9. Маринованная семга подается с майонезным соусом, за основу которого берем московский Провансаль, лучше с лимоном.

10. Выдавливаем майонез в миску.

11. Режем укроп достаточно мелко. Смешиваем с майонезом. Получается очень вкусно. Вообще, соус считается очень полезной и важной кулинарной фишкой. Интересный соус позволяет совершенно по-другому взглянуть на известный рецепт. А уж для маринованной семги соус окажется как нельзя кстати.

12. Когда рыба замаринуется, перекладываем филе на доску и счищаем верхний слой свеклы, цедры и хрена. Больше они не пригодятся, поскольку свое дело сделали – передали рыбе цвет и аромат.

13. Острым ножом режем рыбу на тонкие кусочки. Выкладываем на тарелку. Около рыбы кладем пару ложек соуса и веточку укропа.