Утка с яблоками, рецепт которой предлагается на пробу всем кулинарам, запекается в духовке. Вместе с рождественским гусем такая утка является также великолепным новогодним блюдом.
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
Утка,
Кислые яблоки – 700-800 г,
Соль – 1/2 ч.л.,
немного перца,
Вода – 0,5 стакана.
Инструкция по приготовлению:
1. Утку хорошо очищаем от остатков перьев и моем.
2. Сначала подготавливаем яблоки. Примерно половину всех яблок делим на 8 частей, тогда как вторую половину – на 4 части.
3. Тщательно обсушиваем утку бумажными полотенцами как внутри, так и снаружи.
4. Перемешиваем соль с черным молотым перцем и натрем смесью утку снаружи и внутри с каждой стороны.
5. Куски яблок поменьше складываем в горлышко и брюшко.
6. Отрезаем шею и откладываем в сторону.
7. Яблоки не нужно класть чересчур тесно, иначе они просто не успеют приготовиться.
8. Утку можно зашить ниткой или аккуратно заколоть деревянными зубочистками.
9. Утку поворачиваем и начинаем заполнять горлышко. Не слишком тесно наполняем его небольшими кусочками яблок и закалываем зубочистками или прошиваем толстой ниткой.
10. После этого привязываем толстой ниткой ножки и крылышки к тушке. В этом случае они не подгорят в духовке.
11. Подготовленную утку кладем в утятницу животиком вниз. При отсутствии утятницы – просто на противень.
12. Наливаем воду, накрываем крышкой и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, примерно 25-30 минут.
13. Через это время вынимаем блюдо, поливаем образующимся соком и снова отправляем в духовку, но уже без крышки. Кожица должна зарумяниться.
14. Через 5-10 минут утку вынимаем, перевернем ее, польем соком, обкладываем утку со всех сторон крупными кусочками яблок.
15. Ставим обратно в духовку, нагрев снижаем до 180 градусов.
16. Выпекаем еще 20-25 минут.
17. Как только утка станет румяной, вытаскиваем ее из духовки, накрываем на 5-10 минут крышкой.
18. Проверяем готовность утки путем прокалывания вилкой в каком-то толстом месте (грудка или бедро). При этом вытекающий сок должен оказаться прозрачным и бесцветным.
19. Утка с яблоками, рецепт которой действительно простой, затем выкладывается на блюдо. Очищаем ее от зубочисток и ниток.
20. Подаем к столу с запеченными яблоками и свежими овощами.