Если верить словам А.П. Чехова, многие ученые в течение 200 лет решали проблему лучшей закуски, но лучше соленого огурчика еще никто ничего не придумал.
Соленые огурцы, рецепт которых довольно простой, считается самой оптимальной закуской всех времен и народов.
Для засолки потребуются следующие ингредиенты:
3,5 килограммов огурчиков,
2 острых перца,
Дубовые листья – 4-6 шт.,
Вишневые листики – 4-6 шт.,
сельдерей - 1 стебель,
Зелень укропа с петрушкой,
Листочки сельдерея,
Чеснок – пара зубчиков,
Соль – 5 ст.л. с верхом,
эссенция уксусная - 7,5 ч.л. (или 2 стакана 5-процентного уксуса).
Инструкция по приготовлению:
1. Огурцы хорошенько промываем в проточной воде и оставляем в ледяной воде на 2-3 ч.
2. Дно 5-литровой банки устилаем острым перцем, разрезанным пополам вдоль, листья дубовые, вишневые листики, стебель сельдерея, разрезанный на кусочки, а также зелень (укроп, листочки сельдерея, зелень петрушки). Иногда добавляем семена и цветы укропа для улучшения вида и вкуса огурчиков.
3. Наполняем огурцами банку до половины, укладывая их очень плотно. Для засолки более всего подойдут мелкие огурчики, которые выращиваются на открытом грунте.
4. Затем снова добавляем в банку пополам разрезанный острый перчик, чеснок и всю зелень, как в первом слое.
5. Доложим огурцы до верха банки и снова добавляем зелень.
6. Чтобы приготовить рассол, прокипятим пять литров воды, пускаем соль и добавляем уксусную эссенцию или уксус.
7. Банки с огурцами заливаем горячим рассолом до верха.
8. Банки плотно закрываем крышкой и оставляем на пару дней.
9. Когда цвет огурцов изменился, значит, они готовы.
10. Храним эти огурчики в темном и прохладном месте (в холодильнике).
11. Готовые огурчики выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Вообще, соленые огурцы, рецепт которых не вызывает трудностей, можно заготавливать самыми разными способами. При этом у каждой хорошей хозяйки, которая каждый год занимается подобными заготовками, есть свои фирменные рецепты и секреты, чтобы огурчики получались плотными и хрустящими. Такие красивые и ароматные огурцы не стыдно подать гостям в качестве закуски.
