Картофельное пюре давно смогло завоевать всеобще признание и любовь по всему миру. Трудно сейчас отыскать на планете место, в котором бы не знали и не пробовали картофель.
На первый взгляд кажется, что в приготовлении картофельного пюре нет ничего сложного. Тем не менее, некоторые мелочи способны обеспечить действительно великолепный гарнир.
Картофельное пюре, рецепт которого предлагается на суд кулинаров, получается очень нежным, воздушным и невероятно вкусным.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
1 кг картофеля,
1 яйцо,
1-1,5 стак. молока,
70 г масла сливочного,
Немного соли по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Выкладываем очищенный картофель в кастрюлю с водой, крупные клубни разрезаем на 2 или 4 части. Вода должна только слегка покрывать картошку.
2. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим картофель в течение 15-20 мин.
3. Солим картофель за 5 минут до окончания варки. Таким образом удается сохранить в нем больше витаминов и минеральных солей.
4. Когда картофель сварится, сливаем воду и держим его на маленьком огне. В этом случае картошка получится более сухой и сможет вобрать больше молока и сливочного масла.
5. Проверяем готовность картофеля следующим образом: берем вилку или нож и прокалываем картофелины. В случае, когда нож проходит хорошо, значит, картофель сварился.
6. Воду сливаем из картофеля и подсушиваем его на минимальном огне. Разминаем тщательно толкушкой.
7. Одновременно нагреваем молоко на плите. Наливаем часть горячего молока и миксером взбиваем картошку с молоком. При этом добавляем молоко в 2-3 приема.
8. Взбиваем, пока картофель в себя не вберет все молоко.
9. Добавляем в горячее пюре сливочное масло. Снова взбиваем миксером.
10. После этого добавляем яйцо и взбиваем пюре в течение 3-4 минут.
Получается картофельное пюре, рецепт которого обладает некоторыми особенностями. В частности, не все хозяйки добавляют в него яйцо. В любом случае, получается замечательный гарнир, который подходит абсолютно ко всем блюдам из мяса, рыбы, курицы и морепродуктов. Можно также подавать его в качестве отдельного блюда с овощными салатами.
Кроме того, вкус готового пюре во многом зависит от вкуса картошки. Вот почему ее нужно подбирать правильно.
