Вымя. Рецепты приготовления

Вымя, рецепты приготовления которого представлены ниже, нужно сначала промыть в проточной воде или даже замочить в холодной воде примерно на три часа. Затем вымя по рецептам варится 2-4 ч. до мягкости.

Вымя рецепты

Вареное вымя обладает слабовыраженным молочным вкусом, тем же, что и у свежей сыворотки из молока, слегка сладковатым. При этом в готовом виде мясо вымени является умеренно мягким. Оно подойдет не просто для шницелей, но также для запеканок, жульенов или салатов.

Предлагаем парочку рецептов приготовления вымени. Для этого потребуется:

500 г вымени,

1 лук репчатый,

4 горошинки черного перчика

1 гвоздика,

лаврушка.

Для панировки нужно:

мука - 1-2 ст.л.,

яйцо,

жир для жарки,

панировочные сухари,

по вкусу соль.

Готовим блюдо строго по инструкции:

 

1. Тщательно промываем вымя, заливаем холодной водой, варим и сливаем воду. Опять заливаем вымя двумя л. кипящей воды, добавляем лук со специями и 1 стол. л. соли.

2. Ставим на медленный огонь и варим до мягкости 4 часа.

3. После этого разделяем вымя на ломтики, обваливаем в яйце, муке и сухарях панировочных, обжариваем. Можно варить не 4 часа, а примерно 2, затем нарезать, ломтики запанировать и обжарить.

Еще один рецепт вымени выглядит следующим образом.

Потребуются некоторые ингредиенты:

1 кг вымени,

1 лук репчатый,

чеснок - одна головка,

6-7 горошинок перца,

1 ч.л. душистого молотого перца,

2 лаврушки,

2 ст.л. растит. масла,

крахмал - 1 ст.л.,

рюмка водочки.

Готовим вымя по рецепту строго по инструкции:

1. Тщательно промываем вымя холодной водой, затем нарезаем и снова хорошо промываем.

2. Обсушиваем и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную небольшим объемом подсолнечного масла.

3. Жидкость должна образоваться и выкипеть достаточно быстро. Когда вымя обжариться, добавляем снова немного масла.

4. Солим, добавляем нарезанную головку репчатого лука, натертый чеснок, черный перчик горошком с душистым молотым перцем. Также добавляем две лаврушки и заливаем кипятком.

5. Тушим примерно 1,5 часа.

6. В это время отвариваем картошку небольшого размера в мундире. Солим в процессе варки.

7. Примерно за 15 минут до готовности добавим крахмал с рюмкой водки.

Есть еще немало рецептов, как вымя приготовить очень быстро и вкусно. В любом случае, каждое такое блюдо получается очень сытным и ароматным.