Окунь жареный на сковороде. Способ приготовления

Окунь жареный на сковороде получается довольно нежным внутри и обладает румяной хрустящей корочкой.

Окунь жареный на сковороде

Для приготовления окуня жареного на сковороде потребуются следующие продукты:

1 кг окуня морского,

1 лимон,

По вкусу соль с перцем,

3-4 ст.л. муки,

1 стакан растительного масла.

Для панировки нужны:

250 г сухарей,

1 яйцо.

Для приготовления кляра потребуется:

5 ст.л. майонеза,

мука - 3-4 ст. л.,

1 яйцо.

Готовим жареного на сковороде окуня согласно рецепту и строго по инструкции:

1. Когда рыба куплена свежая, то, прежде всего, отрезаем голову и потрошим все внутренности.

2. Затем с помощью ножниц либо острым ножом нужно обрезать колючие шипы с плавниками.

3. Прежде чем сделать окуня жареного на сковороде, сначала рыбу моем, нарезаем на порционные кусочки и готовим панировку.

4. Самым простым и легким способом будет обвалять рыбу в муке и обжаривать на тщательно разогретой сковородке.

5. В отличие от рыбы речной, чешую чистить у морского окуня гораздо легче, тогда как шкурка получается очень хрустящей. Вот почему снимать ее не нужно. Жареный на сковороде окунь получается очень нежным и необыкновенно сочным как раз за счет этой шкурки.

6. Жарим мелкую рыбу целиком, для чего сначала отрезаем голову, обрезаем плавники и тщательно чистим ее внутри.

7. Смешиваем муку, соль и черный душистый перец.

8. Когда рыба попалась крупная, то рекомендуется делать довольно глубокие надрезы со всех сторон прямо до косточки.

9. Польем подготовленные куски рыбы соком лимона и обваляем в муке с перцем и солью.

10. Нальем на сковородку немного растительного масла, разогреем ее и кладем кусочки окуня. Наливать масла необходимо достаточное количество - все кусочки должны погрузиться в него до центра своей толщины. Таким образом прожаренная рыбка получается хрустящей и сочной.

11. Что касается времени, в течение которого нужно жарить рыбу, оно зависит от размера рыбы — тушку небольшого размера необходимо жарить с каждой из сторон примерно по пять минут.

12. Выкладываем обжаренные куски на противень и отправляем в разогретую духовку примерно на пять минут.

13. Перекладываем приготовленную жареную рыбку в плоскую тарелку и можно подавать вместе с салатом из овощей и свежей зелени.

Такой окунь отлично сочетается вместе с гарниром из риса или отварного картофеля.