Вытяжное тесто. Рецепт приготовления

Вытяжное тесто, рецепт которого предлагается ниже, можно использовать для приготовления очень вкусной выпечки.

Вытяжное тесто рецепт

Для приготовления вытяжного теста по рецепту требуются следующие ингредиенты:

мука — 0,5 кг (три полных стакана),

соль - 1 ч. л.,

растительное масло — 5-6 ст.л.,

масло топленое или сливочное для смазывания.

Готовится вытяжное тесто по рецепту и строго по следующей инструкции:

1.Просеиваем два раза в миску муку вместе с солью, вливаем масло и вливаем постепенно стакан воды (температура около 35 градусов). Тесто сначала замешиваем деревянной ложкой. Когда оно получится крутым, добавляем еще немного воды (по 1 ст. л.).

2. Перекладываем затем образовавшийся комок теста на поверхность и вымешиваем руками. Не подсыпайте больше муки! Вымешанное тесто с силой отбейте об рабочую поверхность 15–20 раз. Положите тесто в большой полиэтиленовый герметичный пакет, завяжите свободный конец и погрузите пакет в теплую воду (примерно 40°С) на 10 мин.

3. Тесто разделим на кусочки величиной немного меньше, чем теннисный мячик. Растянем аккуратно каждый кусочек во все стороны на поверхности, немного присыпанной мукой. Накрываем влажным полотенцем куски теста и даем постоять в течение пять минут.

4. Возьмем по кусочку и продолжаем тянуть аккуратно руками. Лучше это делать на полотенце либо на бумаге для выпекания. Тесто получиться должно практически прозрачным, однако не порваться.

5. Растопим масло, промазываем слой теста и накрываем другим куском. С учетом толщины полученных пластов, складываем вместе по 3–4, промазываем также верхний слой.

Иными словами, готовится вытяжное тесто по рецепту довольно легко. Однако можно кое-что посоветовать. Вытяжное тесто столь нежное и тонкое, что на воздухе оно просто безнадежно высыхает прямо за считанные минуты. Вот почему необходимо довольно тщательно промазать все слои маслом. Когда нет готовности к данной фазе работы, накрываем обязательно тесто, с которым не работаете, влажным полотенцем или пленкой.