Бисквитный корж. Рецепт приготовления

Бисквитный корж, рецепт которого предлагается ниже, - это прекрасная основа для различных десертов.

Бисквитный корж рецепт

Чтобы приготовить бисквитный корж, по рецепту требуются следующие продукты:

3 яйца;

сахар - 1 стакан (неполный),

120 г муки.

Готовится бисквитный корж по рецепту и строго по инструкции:

1. Очень аккуратно отделите белки от желтков.

2. Поставьте белки в холодильник: в более холодном виде их легче и быстрее взбивать.

3. Высыпьте к желткам 0,5 стак. сахара. Оставьте вторую половину в сторону.

4. Взбейте желтки с сахаром в миксере на небольшой скорости, чтобы масса посветлела и стала очень пышной. Зрительно можно заметить, что взбитые желтки стали практически белыми из желтых, а в объеме они увеличились в 2 раза. Это означает, что взбивать достаточно!

5. Достаньте белки из холодильника, к ним высыпьте вторую половину сахарного песка.

6. Взбейте белки вместе с сахаром. И не только взбейте, здесь имеется один важный секрет. Он заключается в том, что нужно начинать с минимальной скорости миксера, наращивая постепенно темп. В середине процесса, после того, как пена уже довольно крепкая, сделайте небольшой перерыв, иначе миксер может перегреться. После этого взбивайте дальше, чтобы пена стала столь крепкой, что на ней станут оставаться четкие следы от венчиков.

7. Вылейте белковую пену в желтки и очень бережно, чтобы ничего не сбить, перемешайте ложкой.

8. Далее по рецепту бисквитного коржа пришло время добавить муку. Просейте ее потихоньку через дуршлаг - мука должна стать воздушной, чтобы бисквит стал в итоге пышным.

9. Аккуратно перемешайте по кругу, от самых краев к центру, до образования однородного теста.

10. Включите заранее духовку, поскольку бисквит необходимо ставить в горячую, - и подготовьте форму для выпечки. Можно бисквит выпекать и в сковороде, на дне которой застелена промасленная бумага, однако удобнее воспользоваться разъемной формой. Разберите форму, застелите дно кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом, после этого сверху наденьте борта формы и закройте ее.

11. В форму вылейте тесто и поставьте в духовку. Выпекайте бисквитный корж на умеренном огне, не открывайте духовку без необходимости. Спустя 15 минут можно заглянуть и проверить бисквит при помощи деревянной палочки. Когда он внутри сыроват, прибавьте немного огня. Если палочка при пробе будет сухой, а сам бисквит зарумянится, тогда корж готов.

12. Достаньте форму, подождите, пока слегка остынет, после этого подрежьте края коржа и раскройте форму.

13. Переверните корж, снимите легким движением бумагу и переверните снова бисквит на блюдо.

14. Нарежьте остывший бисквит на коржи и фантазируйте дальше, кто как захочет!

15. В качестве пропитки использовать можно ром, сироп, кофе, в качестве прослойки – заварной и сливочный крем, ягоды или свежие фрукты.