Рецепт легкого абрикосового мусса с кунжутным твилем

Ингредиенты для приготовления легкого абрикосового мусса с кунжутным твилем:

Четыреста восемьдесят грамм йогурта (натурального или абрикосового)

Восемьдесят грамм абрикосов

Восемнадцать грамм желатина

Шестьдесят грамм сахара

Двести сорок грамм кунжута

Четыреста восемьдесят грамм премикса для карамели (или сахара + небольшое количество молока)

Восемнадцать грамм взбитых сливок

Тридцать грамм черного шоколада

Шестьдесят грамм клубники

Шесть грамм мяты

Способ приготовления легкого абрикосового мусса с кунжутным твилем:

1. Готовим мусс. Желатин в листе замачиваем в холодной воде. Добавляем к йогурту сахар и порезанные на кубики абрикосы, слегка подогреваем. Вводим желатин, все осторожно перемешиваем до однородности. Готовую массу разливаем в охлажденные формы и охлаждаем.

2. Подготовим кунжутный твиль – смешиваем премикс для карамели вместе с кунжутом, высыпаем сухую смесь на пергамент и выпекаем при ста восьмидесяти градусах пять минут. Если взяли сахар: смешиваем сахар с кунжутом, вливаем молоко (заливаем полностью сахар молоком), готовим несколько минуток. Быстро выкладываем и разравниваем поверхность тонким слоем на противне.

3. В середину тарелки выкладываем из формы мусс, по бокам прикрепляем лепестки твиля, используя для этих целей взбитые сливки. Сверху выкладываем свежую клубнику, шоколадные трубочки, посыпаем шоколадной крошкой и украшаем веточкой свежей мяты.