damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Свободное время.Блины "в мешочек" с грибами
Свободное время.Блины 'в мешочек' с грибами

Необычная закуска: блины фаршированные грибами с "бантиком" из бекон...

Просмотров: 268
Рецепт - Творожные блины от http://videoculinary.ru
Рецепт - Творожные блины от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 197
SOUS TV - Блины с НикоТином (Часть 3 - Триумфальная)
SOUS TV - Блины с НикоТином (Часть 3 - Триумфальная)

Проект канала SousTV - "Диджейская Кухня Николая Крупатина (Dj NikoTi...

Просмотров: 160
Видеорецепт. Карамельные блины на топленом молоке
Видеорецепт. Карамельные блины на топленом молоке

Посуду и технику предоставляет наш кулинарный партнёр kartatapotata.co...

Просмотров: 234
ARTFRESCO&DECOR - Блинчики налистники from the Maestro
ARTFRESCO&DECOR - Блинчики налистники from the Maestro

WEBSITE: artfresco.at.ua НАШ САЙТ: dekorativnye-shtukaturki-art-freski...

Просмотров: 263
Блинчики тигрята
Блинчики тигрята

Приветствую вас дорогие кулинары. Совсем скоро на смену тигра придет г...

Просмотров: 239
Любимые рецепты. Оладьи из кабачка
Любимые рецепты. Оладьи из кабачка

Ола?дьи — кулинарное изделие, жареные лепёшки из замешанного на воде и...

Просмотров: 190
Блины от Толстяка. Рецепт
Блины от Толстяка. Рецепт

Очень простой и быстрый рецепт блинов. Минимум жиров. Вкусно и практич...

Просмотров: 142
Свободное время.Фаршированные блины
Свободное время.Фаршированные блины

Оригинальный рецепт фаршированных блинов от нашей телезрительницы!

Просмотров: 175
Зразы и блины с чечевицей
Зразы и блины с чечевицей

Готовим вместе

Просмотров: 161
Blini-Блины.Видео-рецепт.
Blini-Блины.Видео-рецепт.

Мой блог-blackbarry-momentsoflife.blogspot.com Рецепт блинов -3 яйца -...

Просмотров: 218
Блины скороспелые за 10 мин. видео рецепт
Блины скороспелые за 10 мин. видео рецепт

Сайт канала : www.videocooking.ru Оригинальный рецепт из "Книга о вку...

Просмотров: 247
Блины пресные. Готовим вместе.
Блины пресные. Готовим вместе.

4 яйца взбить с 1/2 стакана сахара, добавить 500 мл. молока и 3 ст. му...

Просмотров: 181
О! ладушки!
Рецепты от шеф-повара. О! ладушки!

В последние дни Масленицы самое время приготовить оладушки с яблоками ...

Просмотров: 163
Яблочные оладьи на сайте e-da.tv
Яблочные оладьи на сайте e-da.tv

Высококачественное кулинарное видео на портале e-da.tv. Видео рецепты ...

Просмотров: 125