damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Блины. Готовим дома
Блины. Готовим дома

Рецепт приготовления тонких блинчиков на молоке. Готовим дома. Подробн...

Просмотров: 378
Тонкие блины на молоке
Тонкие блины на молоке

Простой рецепт тонких легких блинчиков от www.RussianStyleCuisine.com ...

Просмотров: 136
Оладьи
Оладьи

vk.com рецепты салаты рецепты рецепты фото рецепты тортов рецепты приг...

Просмотров: 345
блины рецепт
блины рецепт

как приготовить блины блинчики олади

Просмотров: 211
тонкие блины Cooking Russian food
тонкие блины Cooking Russian food

рецепт блинчики фаршированные творогом Pancakes от Dovna Enterprises

Просмотров: 349
блины фаршированные ливером
блины фаршированные ливером

пошаговое приготовление очень вкусных блинчиков от dovna enterpises

Просмотров: 244