damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Ну очень вкусные тонкие блины!
Ну очень вкусные тонкие блины!

Готовим самые вкусные блины. Они тонкие, не жирные, кружевные. Просто ...

Просмотров: 9
Заигрыши - сдобные блины с начинкой из яблок рецепт
Заигрыши - сдобные блины с начинкой из яблок рецепт

Заигрыши - блины с начинкой из яблок. Рецепт сдобных блинов с начинкой...

Просмотров: 9
Блины с начинкой / Как приготовить блины с начинкой
Блины с начинкой / Как приготовить блины с начинкой

Видеорецепт приготовления блинов с начинкой. Вам понадобятся: - 1 л мо...

Просмотров: 8
БЫСТРЫЕ БЛИНЫ или ОЛАДЬИ на кефире
БЫСТРЫЕ БЛИНЫ или ОЛАДЬИ на кефире

Оладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовления, готовить их...

Просмотров: 11
Блины тонкие на воде.
Блины тонкие на воде.

Пошаговый рецепт тонких блинчиков на воде. Для блинов потребуется: мук...

Просмотров: 14
Бисквитные блины на Завтрак)
Бисквитные блины на Завтрак)

Важно!!! Подпишись на канал что-бы не пропустить новые видео www.youtu...

Просмотров: 10
домашние рецепты. блины. как приготовить блины на молоке. тоненькие блинчики
домашние рецепты. блины. как приготовить блины на молоке. тоненькие блинчики

напишу ингредиенты как в видео, чтоб получилось больше блинчиков, увел...

Просмотров: 14
домашние рецепты. закуски. как приготовить блины по-праздничному с красной рыбкой- холодная закуска
домашние рецепты. закуски. как приготовить блины по-праздничному с красной рыбкой- холодная закуска

напишу ингредиенты как в видео, чтоб получилось больше блинчиков, увел...

Просмотров: 20
Как приготовить БЛИНЫ быстро и ВКУСНО
Как приготовить БЛИНЫ быстро и ВКУСНО

Простой рецепт приготовления тонких блинов. Быстро и вкусно!

Просмотров: 13
Один из лучших моих рецептов. Блины
Один из лучших моих рецептов. Блины

Любимый рецепт.Уверена всегда что блины будут фантастическими.

Просмотров: 14
Пошаговые рецепты - Тыквенные панкейки
Пошаговые рецепты - Тыквенные панкейки

Очень вкусные и легкие в приготовлении Тыквенные панкейки, они же Амер...

Просмотров: 25
Рецепт от Алии #2 \ Банановые блины //
Рецепт от Алии #2 \ Банановые блины //

Всем Привет? Сегодня опять рецепт от Алии? Мне очень понравилось снима...

Просмотров: 21
Блины на молоке с паштетом. Кушаем вкусно
Блины на молоке с паштетом. Кушаем вкусно

Блины на молоке с паштетом. Кушаем вкусно www.kinoreal.net/news/video_...

Просмотров: 23
как приготовить домашние блины
как приготовить домашние блины

сегодня я буду готовить блинчики всем спасибо за просмотр ставте лайки...

Просмотров: 32
Блины с ягодным соусом - видеорецепт
Блины с ягодным соусом - видеорецепт

РЕЦЕПТ БЛИНОВ от Urban Kitchen Подготовка 10 мин, приготовление 40-60 ...

Просмотров: 26