damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Постные отбивные
Постные отбивные

Видео рецепт приготовления очень вкусных постных отбивных.

Просмотров: 62
Котлеты домашние. Сочные, пышные, вкусные. Видео рецепт.
Котлеты домашние. Сочные, пышные, вкусные. Видео рецепт.

Котлеты домашнего приготовления. Котлеты сочные, пышные, вкусные, без ...

Просмотров: 138
Биточки - Все буде смачно - Выпуск 41 - Часть 1 - 16.03.2014
Биточки - Все буде смачно - Выпуск 41 - Часть 1 - 16.03.2014

Отбивные -- блюдо, которое любят в каждом доме. И каждый делает его по...

Просмотров: 162
Овощные котлеты
Овощные котлеты

Вкусные овощные котлеты без мяса. В этом рецепте используется плавленн...

Просмотров: 56
Котлеты не обычные. Готовим вместе
Котлеты не обычные. Готовим вместе

Готовлю впервые по новому для меня рецепту котлетки) Получается вкусно...

Просмотров: 60
Как приготовить котлеты куриные !!
Как приготовить котлеты куриные !!

Помочь автору денежкой )) 410011037560228 Яндекс деньги.

Просмотров: 73
Рецепт - Котлеты из баклажанов от http://videoculinary.ru
Рецепт - Котлеты из баклажанов от http://videoculinary.ru

Дорогие друзья! Котлеты из баклажанов - пошаговый фото рецепт и видео ...

Просмотров: 103
Рецепт Бабушкины куриные оладьи
Рецепт Бабушкины куриные оладьи

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 66
Постные котлеты из чечевицы
Постные котлеты из чечевицы

Готовим постные котлеты из чечевицы.

Просмотров: 61
Биточки - Все буде смачно - Выпуск 41 - Часть 2 - 16.03.2014
Биточки - Все буде смачно - Выпуск 41 - Часть 2 - 16.03.2014

Отбивные -- блюдо, которое любят в каждом доме. И каждый делает его по...

Просмотров: 183
Пикантные свиные отбивные
Пикантные свиные отбивные

Наш сайт - videostolovka.ru/ На нашем канале Вы можете научиться готов...

Просмотров: 51
Рецепт Котлеты из говядины
Рецепт Клеты из говядины

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 72
Рецепт Kотлета по киевски
Рецепт Kотлета по киевски

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 74
Рецепт Пожарские клеты
Рецепт Пожарские клеты

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 70
котлеты мясные с яйцом бычий глаз в духовке
котлеты  мясные с яйцом бычий  глаз в духовке

рецепт вкусных котлет: мясные с яйцом под названием "бычий глаз", за...

Просмотров: 94