damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Как приготовить котлеты из лосося?
Как приготовить котлеты из лосося?

Как приготовить котлеты из лосося?

Просмотров: 91
Ну, оОчень вкусные - Котлеты домашние!
Ну, оОчень вкусные - Котлеты домашние!

Для приготовлении котлет понадобится: 1 кг говяжьего фарша,0,5 кг свин...

Просмотров: 120
Грибные Котлеты готовим сами
Грибные Котлеты готовим сами

Грибные Котлеты вкусно и дёшево.

Просмотров: 72
Котлеты из фарша.Мясные котлеты из фарша.
Котлеты из фарша.Мясные котлеты из фарша.

Котлеты из фарша.Мясные котлеты из фарша. Вкусные котлеты. Котлеты из ...

Просмотров: 124
Котлеты из щуки и толстолоба.
Котлеты из щуки и толстолоба.

Встречайте наш новый рецепт котлет из щуки и толстолоба. Пальчики обли...

Просмотров: 91
Котлеты из морской рыбы
Котлеты из морской рыбы

Очень вкусные и не сложные рыбные котлетки. Copyright © marinkaprok, 2...

Просмотров: 197
Котлеты из трески с овощами
Котлеты из трески с овощами

Мультиповар. Пошаговый рецепт на сайте: www.tveda.ru/recepty/kotlety-i...

Просмотров: 88
печеночные котлеты вкусные, нежные попробуйте liver cutlets
печеночные котлеты  вкусные, нежные попробуйте   liver cutlets

рецепт, как приготовить печеночные котлеты, новый рецепт, вкусняшка......

Просмотров: 96
Блюда из курицы куриное филе с оливками
Блюда из курицы куриное филе с оливками

allass.ru Рецепт приготовление куриного филе с оливками.

Просмотров: 71
Домашний рецепт запекания мяса - просто, быстро, ВКУСНО!
Домашний рецепт запекания мяса - просто, быстро, ВКУСНО!

Домашние рецепты Запекаем мясо быстро, просто, ВКУСНО!Подписывайтесь н...

Просмотров: 107
Перепелиные котлеты по Феодосийски
Перепелиные котлеты по Феодосийски

Котлеты по Киевски из перепелов.

Просмотров: 116
Как приготовить куриное филе Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить куриное филе Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 93
Как приготовить картофельные котлеты Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить картофельные котлеты Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 114
Отбивные c ананасами в духовке с сыром
Отбивные c ананасами в духовке с сыром

Смотрите очень простой, но вкусный и быстрый рецепт приготовления отби...

Просмотров: 292
Котлеты по еврейски из куриного фарша Дело Вкуса
Котлеты по еврейски из куриного фарша Дело Вкуса

Приготовление красивых и вкусных блюд, известными шеф-поварами и прост...

Просмотров: 132