damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Как приготовить рыбные котлеты Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить рыбные котлеты Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 133
Тефтели по-домашнему
Тефтели по-домашнему

Кулинария, кулинарные рецепты, выпечка, вторые блюда, первые блюда, де...

Просмотров: 116
Рецепты от Бабушки Эммы - Пожарские котлеты.
Рецепты от Бабушки Эммы - Пожарские котлеты.

Пожарские котлеты. На сайте www.videoculinary.ru/ Вы можете получить о...

Просмотров: 253
Котлеты пожарские рубленые
Котлеты пожарские рубленые

Рецепт приготовления пожарских котлет. Котлеты из рубленого куриного м...

Просмотров: 100
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! Овсяные котлетки!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! Овсяные котлетки!

Различные рецепты блюд,вкусно,красиво.Готовим постные овсяные котлетки...

Просмотров: 113
Как приготовить Отбивные из свиной корейки Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить Отбивные из свиной корейки  Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 106
Просто вкусно - Бараньи котлеты
Просто вкусно - Бараньи котлеты

Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub...

Просмотров: 114
Мужская еда - Выпуск 100
Мужская еда - Выпуск 100

Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub...

Просмотров: 115
Рыбные котлеты рецепт приготовления Котлеты рыбные Простой рецепт рыбных котлет блюда из рыбы
Рыбные котлеты рецепт приготовления Котлеты рыбные Простой рецепт рыбных котлет блюда из рыбы

Рыбные котлеты рецепт приготовления Котлеты рыбные Простой рецепт рыбн...

Просмотров: 142
Как приготовить капустные котлеты
Как приготовить капустные котлеты?

 

Просмотров: 144
Вкусные котлеты. Как приготовить рыбные котлеты видео от Petr de Cril'on
Вкусные котлеты. Как приготовить рыбные котлеты видео от Petr de Cril'on

Вкусные котлеты могут быть не только из мяса. Смотрите наше видео, гот...

Просмотров: 123
Оладьи печеночные
Оладьи печеночные

bystro-vkusno-polezno.ru На этом видео Вы можете посмотреть как пригот...

Просмотров: 129
Тефтели - приготовление
Тефтели - приготовление

Вкусные и сытные тефтельки.

Просмотров: 120
Печёночные оладьи от КУМА. Оладьи из печени.
Печёночные оладьи от КУМА. Оладьи из печени.

Печёночные оладьи по рецепту кума не оставят равнодушными ни взрослых,...

Просмотров: 161
Как приготовить рыбные котлеты из судака.
Как приготовить рыбные котлеты из судака.

Как приготовить рыбные котлеты из судака. Реально простой способ приго...

Просмотров: 189