Торговый домъ Купеческий представляет! Традиции и технология приготовл...
КотлетыКотлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная. Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо. Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество. Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д. Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.
Торговый домъ Купеческий представляет! Традиции и технология приготовл... Просмотров: 343
Шикарная подборка кулинарных рецептов различных стран мира. От простой... Просмотров: 127
Шикарная подборка кулинарных рецептов различных стран мира. От простой... Просмотров: 120
Котлеты на пару простой рецепт паровые котлеты рецепты для пароварки б... Просмотров: 173
Различные рецепты блюд,вкусно,красиво.Готовим мясо по французски. Просмотров: 154
Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub... Просмотров: 146
Из одного стейка семги можно приготовить большую порцию котлет. С крас... Просмотров: 124
Кулинария, кулинарные рецепты, выпечка, вторые блюда, первые блюда, де... Просмотров: 156
Просто и вкусно. Особенно отбивные из филе индейки нравятся детям. Точ... Просмотров: 113
Правильные котлеты по Киевски Информация про досточки: www.kitchensour... Просмотров: 149
Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр... Просмотров: 166
Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub... Просмотров: 132
|
|