damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Рецепт котлет по-киевски
Рецепт котлет по-киевски

Шеф-повар Кнорр Константин Оганезов представляет: как приготовить сочн...

Просмотров: 247
Котлетки с итальянской начинкой
Котлетки с итальянской начинкой

Дети просто обожают котлетки! Сегодня Даша предлагает приготовить легк...

Просмотров: 178
Рецепт сырных котлет.
Рецепт сырных котлет.

Как приготовить котлеты с начинкой из сыра, сосисок, яиц? Простой, пош...

Просмотров: 211
Как приготовить кету. Котлеты.
Как приготовить кету. Котлеты.

Знаменитый шеф повар Nikolai Ilyin (Николай Ильин) делится рецептами п...

Просмотров: 245
Бараньи отбивные в глазури
Бараньи отбивные в глазури

Приглашаю посетить мой сайт "Заметки "продвинутой домохозяйки": www...

Просмотров: 174
Котлеты по-киевски (на кухне с Галибом)
Котлеты по-киевски (на кухне с Галибом)

Этапы приготовления котлет по-киевски... Музыкальное сопровождение - п...

Просмотров: 228
Как приготовить кету.
Как приготовить кету.

Знаменитый шеф повар Nikolai Ilyin (Николай Ильин) делится рецептами п...

Просмотров: 234
Котлеты из говяжьей печенки видео рецепт
Котлеты из говяжьей печенки видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Печенка 250 г. Яйцо 1 шт. Лук 1 шт. М...

Просмотров: 171
Котлеты Пожарские видео рецепт
Котлеты Пожарские видео рецепт

Просмотров: 150
Рыбные котлетки
Рыбные котлетки

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 166
Стейки. Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо
Стейки. Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 407
Простой видео рецепт. Котлеты из куриного фарша.
Простой видео рецепт. Котлеты из куриного фарша.

Центр лечебного питания "Negoloday.Ru" negoloday.ru Как приготовить ...

Просмотров: 293
Котлетки к пиву
Академия Гостеприимства: Илья Лазерсон, мастер-класс

Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона: -...

Просмотров: 467
Котлетки в беконе видео рецепт
Котлетки в беконе видео рецепт

Сайт канала : www.videocooking.ru Фарш свиной 350 г. Бекон 150г Хлеб 5...

Просмотров: 216
Отбивные в кляре - просто, но очень вкусно.
Отбивные в кляре - просто, но очень вкусно.

prazdnik-duhi.ru Как приготовить "Отбивные в кляре" просто, но очень...

Просмотров: 203