damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Мультиварка Redmond RMC M4504 котлеты по киевски 4504
Мультиварка Redmond RMC M4504 котлеты по киевски 4504

Видео-рецепт котлет по-киевски в мультиварке Redmond: fillhouse.ru

Просмотров: 192
Котлеты куриные -VIKKAvideo
Котлеты куриные -VIKKAvideo

Узнайте как приготовить быстро вкусные котлеты куриные.Куриные котлеты...

Просмотров: 198
Котлеты из куриного филе/Котлети з курячого філе
Котлеты из куриного филе/Котлети з курячого філе

Котлеты из куриного филе/Котлети з курячого філе

Просмотров: 706
Мультиварка Redmond RMC M4504 Котлеты на пару
Мультиварка Redmond RMC M4504 Котлеты на пару

Видео-рецепт котлет на пару в мультиварке Redmond: fillhouse.ru

Просмотров: 242
Котлеты с начинкой
Котлеты с начинкой

Как приготовить вкусные котлеты с начинкой

Просмотров: 170
Котлеты с пюре
Котлеты с пюре

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 444
Котлеты Ёжики
Котлеты Ёжики

Рецепт приготовления котлет из свиного фарша с начинкой из масла с сыр...

Просмотров: 195
Котлеты из телятины с овощным соусом. Вкусно готовим.
Котлеты из телятины с овощным соусом. Вкусно готовим.

Источник рецепта сайт Вкусно готовим - vkusno-gotovim.com Там вы найде...

Просмотров: 183
Пожарские котлеты
Пожарские котлеты

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 712
Рыбные котлеты, глазированная свекла, ругелах
Рыбные котлеты, глазированная свекла, ругелах

Канал о Кулинарии..(Channel about Food) - www.youtube.com

Просмотров: 225
Котлеты по киевски Быстро
Котлеты по киевски Быстро

В домашних условиях быстро приготовить ресторанное блюдо.

Просмотров: 183
Отбивные бараньи котлетки в кляре
Отбивные бараньи котлетки в кляре

Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов. Рецепты на сайте www.tveda.ru

Просмотров: 186
Как приготовить Котлеты из свинины,. Вкусно готовим.
Как приготовить Котлеты из свинины,. Вкусно готовим.

Просмотров: 206
Котлеты по астрахански из разнорыбицы
Котлеты по астрахански из разнорыбицы

ВНИМАНИЕ!!! На этом сайте ты можешь читать ЧУЖУЮ переписку ВКонтакте! ...

Просмотров: 195
Мясной фарш в кляре
Мясной фарш в кляре

Как приготовить кляр. Как обжарить в кляре мясной фарш. Другие видео: ...

Просмотров: 505