damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Готовим вместе с RAMBOVtv Куриные котлеты.
Готовим вместе с RAMBOVtv  Куриные котлеты.

Рубленые котлеты из курочки: Филе куриное (можно грудки) - 900гр Лук -...

Просмотров: 23
Как приготовить вкусный картофельные котлеты Простой кулинарный рецепт!
Как приготовить вкусный картофельные котлеты   Простой кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 22
Ну, оОчень вкусные Куриные Котлеты по домашнему!
Ну, оОчень вкусные   Куриные Котлеты по домашнему!

Просмотров: 45
Как приготовить вкусные куриные котлеты, чтобы куриные котлеты были сочными
Как приготовить вкусные куриные котлеты, чтобы  куриные котлеты были сочными

Как приготовить куриные котлеты, чтобы куриные котлеты были сочными - ...

Просмотров: 19
Рыбные котлеты/ Котлеты из мелкой породы рыб/ котлеты из отареной рыбы
Рыбные котлеты/ Котлеты из мелкой породы рыб/ котлеты из отареной рыбы

Рыбные котлеты.

Просмотров: 21
Бреннер ТВ. #69. Куриные рубленые котлеты. Сочные, сытные и вкусные куриные котлеты.
Бреннер ТВ. #69. Куриные рубленые котлеты. Сочные, сытные и вкусные куриные котлеты.

Очень простой и вкусный рецепт рубленых куриных котлет. Быстро, просто...

Просмотров: 15
Завтрак в Анетти: куриные котлеты с пряными овощами
Завтрак в Анетти: куриные котлеты с пряными овощами

Вкусный завтрак от шеф-повара Александра Лидзе. Студия кулинарных прое...

Просмотров: 19
Рецепт - Котлеты из говядины от http://videoculinary.ru
Рецепт - Котлеты из говядины от http://videoculinary.ru

Дорогие друзья! Котлеты из говядины - пошаговый фото рецепт и видео ре...

Просмотров: 47
Время обедать!: Котлеты из индейки (21.05.2014)
Время обедать!: Котлеты из индейки (21.05.2014)

Время обедать!: Котлеты из индейки (21.05.2014) Домохозяйка Светлана Л...

Просмотров: 50
Куриные котлеты с грибами. Сочные куриные котлеты! белковые рецепты
Куриные котлеты с грибами.  Сочные куриные котлеты! белковые рецепты

sllim.justclick.ru - Быть "Красивым и Здоровым" легко, получите бесп...

Просмотров: 54
Котлеты из фарша рецепт котлет с картошкой в соусе
Котлеты из фарша   рецепт котлет с картошкой в соусе

sllim.justclick.ru - Быть "Красивым и Здоровым" легко, получите бесп...

Просмотров: 47
California.Как мы готовим русско-американские котлеты в Америке.
California.Как мы готовим русско-американские котлеты в Америке.

Много интересного о нашей новой жизни в новой стране смотрите здесь!yo...

Просмотров: 47
Свиные отбивные рецепт Свинина рецепт Что приготовить из мяса Свинні відбивні Свиная отбивная свинна
Свиные отбивные рецепт Свинина рецепт Что приготовить из мяса Свинні відбивні Свиная отбивная свинна

Свиные отбивные рецепт Свинина рецепт Что приготовить из мяса Свинні в...

Просмотров: 53
Куриные котлеты рецепт (chicken cutlets)
Куриные котлеты рецепт (chicken cutlets)

Простой и вкусный рецепт. Куриные котлеты рецепт (chicken cutlets). Ко...

Просмотров: 67
Цветная капуста. Котлеты из цветной капусты с сыром. Овощные котлеты
Цветная капуста. Котлеты из цветной капусты с сыром. Овощные котлеты

Узнайте как готовить самые вкусные котлеты из цветной капусты. Котлеты...

Просмотров: 68