damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Детское меню: Готовим для ребенка - Куриные тефтельки !
Детское меню: Готовим для ребенка - Куриные тефтельки !

По многочисленным просьбам , рецепты для ребенка - легко и вкусно)) От...

Просмотров: 42
Вкусный рецепт мясных лепешек
Вкусный рецепт мясных лепешек

Рецепты, кулинарные рецепты блюд, салаты, первые, вторые блюда, выпечк...

Просмотров: 54
Котлеты из зеленого горошка
Котлеты из зеленого горошка

Похудение и диетические вегетарианские рецепты - blog-stilista.com/hud...

Просмотров: 39
Картофельные котлеты с сыром
Картофельные котлеты с сыром

Нежнейшие картофельные котлеты с сыром. Состав: картофель - 500 г сыр ...

Просмотров: 52
Котлеты рыбные. Очень сочные
Котлеты рыбные. Очень сочные

rizvana.ru/ На сайте найдете полный набор продуктов для приготовления ...

Просмотров: 70
Котлеты Пожарские вкусный рецепт быстрое приготовление
Котлеты Пожарские вкусный рецепт быстрое приготовление

Рецепты, кулинарные рецепты блюд, салаты, первые, вторые блюда, выпечк...

Просмотров: 61
Котлеты "Ласточкино гнездо"
Котлеты 'Ласточкино гнездо'

Этот рецепт на нашем сайте: www.zavtraka.net/videos/item254/ Рецепт ко...

Просмотров: 54
Постные котлеты из гречки
Постные котлеты из гречки

Постные котлеты из гречки для тех кто соблюдает пост или просто соблюд...

Просмотров: 55
Погача с укропом по-турецки рецепт
Погача с укропом по-турецки рецепт

Погача (турецкая выпечка) с укропом Укроп мелко покрошите Разбейте яйц...

Просмотров: 99
Котлеты по-колхозному
Котлеты по-колхозному

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/recepty/kotlety-po-k...

Просмотров: 140
СОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ В КЛЯРЕ
СОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ В КЛЯРЕ

ОПИСАНИЕ БЛЮДА: Вкусные и нежные отбивные из говяжьей печени в кляре и...

Просмотров: 46
Ну, оОчень вкусные - Мясные Котлеты на пару!
Ну, оОчень вкусные - Мясные Котлеты на пару!

Паровые диетические Мясные Котлеты с тыквой. Для приготовления понадоб...

Просмотров: 79
Свиные отбивные с гарниром
Свиные отбивные с гарниром

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/recepty/svinye-otbiv...

Просмотров: 71
КОТЛЕТЫ НЕЖНЫЕ из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ cutlets of chicken liver 1
КОТЛЕТЫ НЕЖНЫЕ из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ   cutlets of chicken liver 1

КОТЛЕТЫ из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ с английскими и русскими титрами! Очень вкус...

Просмотров: 59
Оригинальный рецепт котлет из мяса и картофеля
Оригинальный рецепт котлет из мяса и картофеля

Приготовление котлет из мяса и картофеля.

Просмотров: 76