damkinet


Шашлыки

Шашлыками традиционно называют блюдо из мяса, которое приготовляется в процессе запекания или жарения на специальных прутьях из металла или дерева. Обычно его считают национальным блюдом кочевых народов Евразии, хотя сам процесс жарения мяса на вертеле присущ довольно большому количеству народностей. Для его приготовления используют различное мясо, начиная от баранины и заканчивая курятиной и даже рыбой. Все зависит от предпочтения повара и национальной традиции. Ведь большинство народов Закавказья считает его именно свои национальным блюдом, и готовят они его по-своему.

Обычно шашлыки по способу своего предварительного приготовления делятся на три вида:
1. Маринованные в уксусной кислоте или алкоголе.
2. Маринованные с использованием натуральных кислот. При помощи лимона, граната, лука, томатов и т.д.
3. Без использования маринада, а с использованием сухих трав и специй.

При этом из одного и того же мяса получается совершенно разный по вкусу и жесткости шашлык. Поэтому выбор метода маринования зависит от личных предпочтений.

Стоит отметить, что в кухнях различных народностей шашлыки подают с различными соусами и приправами, при этом в каждом отдельном случае считается, что именно этот соус или приправа идеально подходит для мяса, а другая там просто не уместна. Поэтому рекомендуется при выборе приправы и способа маринования использовать конкретный рецепт. Например, если маринуется мясо по кавказскому рецепту, с использованием вина, то подавать его на стол нужно с соусом наршараб или с ткемали. Именно в правильном сочетании маринада и соуса по-настоящему раскроется вкус шашлыка.

Для того чтобы узнать характерные особенности и способы приготовления порой не достаточно просто прочитать рецепт. Поэтому для более конкретного ознакомления со всеми тонкостями приготовления рекомендуется использовать видео рецепты. Они специально разработаны и сняты таким образом, чтобы пользователь мог увидеть самые ответственные моменты всего процесса приготовления, а главное смог бы получить качественные советы и узнать некоторые особенности и секреты. Например, какую лучше всего древесину или уголь использовать при жарке, и какая конструкция мангала наиболее подходящая для правильной обжарки мяса.

Казан-кабаб - шашлык в казане
Рецепт - Казан-кабаб от видеокулинария.рф

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 375
Готовим хороший шашлык выбор высоты мангала
Сталик Готовим хороший шашлык выбор высоты мангала

Готовим хороший шашлык выбор высоты мангала

Просмотров: 201
Овощи на гриле
Видеорецепт - Овощи на гриле BeefEater www.bbq24.ru

Ведущий - Николай Баратов

Просмотров: 209
Gourmet - Идем на пикник s1e2
Gourmet - Идем на пикник s1e2

Информационный партнер программы - Cook it! - вкусные рецепты - vk.com...

Просмотров: 224
Казачий шашлык
'Хочу знать с М. Ширвиндтом' эфир 20.07.2011.wmv

Самый красивый и уникальный шашлык готовят на Дону. Михаил Ширвиндт от...

Просмотров: 285
Говяжий шашлык.
Говяжий шашлык.

raznievkusi.ru Здесь Влад Пискунов в программе "мужская еда" покажет...

Просмотров: 174
Рецепт - Шашлык из печени
Рецепт - Шашлык из печени от видеокулинария.рф

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 256
Обозреваем микроволновки от LG и готовим шашлык!
Обозреваем микроволновки от LG и готовим шашлык!

Характеристики, цены, отзывы LG MC7849H - fotos.ua LG MC-7844NRS - fot...

Просмотров: 222
Сталик: Шашлык с овощами
Сталик: Шашлык с овощами

Сталик Ханкишиев, 2010-jun-27 upd: Due to copyright law youtube is blo...

Просмотров: 203
Маринад для шашлыка из свинины - видеорецепт
Маринад для шашлыка из свинины - видеорецепт

Ингредиенты и способ приготовления читайте на нашем сайте: vsemvkusno....

Просмотров: 313
ШАШЛЫК. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
ШАШЛЫК. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Передача "ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ"

Просмотров: 275
Видеорецепт - Креветки на гриле BeefEater www.bbq24.ru
Видеорецепт - Креветки на гриле BeefEater www.bbq24.ru

Ведущий - Николай Баратов www.bbq24.ru

Просмотров: 254
Как приготовить шашлык _ 2 часть
Программа Good Food 07.05.11_ 2 часть

Пятый выпуск кулинарно-развлекательной программы Good Food на телекана...

Просмотров: 227
Шашлык на сковороде Zepter - видео рецепт
Шашлык на сковороде Zepter - видео рецепт

Видео рецепт приготовления шашлыка с помощью вакуумной системы Вакси (...

Просмотров: 266
Мой рецепт шашлыка
Мой рецепт шашлыка

Неоднократно получал сообщения с просьбой рассказать как я делаю шашлы...

Просмотров: 220