Рецепт рыбные котлеты из кильки относится к турецкой национальной кухне.
Для приготовления этих котлеток потребуются следующие ингредиенты:
Килька – 500 г (очищенная),
1 ч.л. кумина,
мука - 1 ст.л.,
черствый хлеб (илисухари панировочные) – 100 г,
1 яйцо,
Нарезанная петрушка – 0,5 пучка,
соль - 1 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
репчатый лук - 1 головка,
Масло для жарки.
Инструкция по приготовлению:
1. Очищаем кильку от головок, косточек и позвоночника, тщательно моем.
2. Полученное филе не перекручиваем в мясорубке (как обычно принято), а мелко режем.
3. Добавляем к рыбе кумин, муку, черствый хлеб (или панировочные сухари), яйцо, нарезанную петрушку, соль.
4. Добавляем чеснок, продавленный через пресс.
5. Натираем лук на терке, добавляем к смеси, все тщательно перемешиваем.
6. Формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем в сухарях.
7. Ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло.
8. Укладываем котлеты в сковороду.
9. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.
Рецепт рыбные котлеты достаточно простой. Также можно добавить в рыбный фарш различные специи на любой вкус.
Репчатый лук делает рыбные котлеты более сочными. Вот почему чем менее жирной будет используемая в приготовлении рыба, тем больше фарш должен содержать лука.
Чтобы придать готовым котлетам больше нежности, кто-то из кулинаров рекомендует добавить в фарш небольшой кусок измельченного сала либо нежирный майонез. Кроме того, при формировании котлет иногда внутрь кладется небольшой кусок сливочного масла.
Чтобы в результате образовалась хрустящая корочка, можно перед жаркой панировать котлеты не только в сухарях, но также и в манке. Затем дать немного им полежать, пока будет масло разогреваться в сковороде, после чего снова запанировать и лишь затем жарить.
Такие котлеты придутся по душе не только взрослым, но и детям. Кроме того, рыба очень полезна для здоровья, поскольку содержит много необходимых витаминов и микроэлементов.
