Самса является изобретением восточной кулинарии. Вот почему она смотрится по-восточному, имеет восточный аромат и вкус.
Настоящую самсу, конечно, пекут в тандыре. Она представляет собой глиняную печь в виде кувшина. Тандыр топят саксаулом либо дровами и выпекают лепешки с самсой. Самса, выпеченная в тандыре, считается самой правильной. Существует множество различных видов самсы, которые отличаются по виду теста, методу приготовления и начинке. Самсу готовтя из пресного или слоеного теста. Также самса различается по размеру. Она может быть мелкой, которую можно есть сразу с десяток, или совсем огромной, что даже взрослый мужчина не осилит более двух. Что касается начинки, то в нее можно класть не только мясо, а тыкву, картошку, курицу, зелень. Однако при всем разнообразии самсы ее трудно спутать с чем-то другим.
Если нет тандыра, самсу вполне возможно в электрической или газовой духовке.
Самса с тыквой из слоеного теста – прекрасное блюдо как для обычного обеда, так и для праздничного стола.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
80 г репчатого лука,
Бараний жир – 50 г,
200 г тыквы,
Сахар и соль – по неполной чайной ложке,
молотый черный перец – 1/3 ч.л.,
Слоеное тесто.
Инструкция по приготовлению:
1. Сначала готовим начинку, для этого нашинкуем лук на тонкие кольца.
2. Бараний жир режем на мелкие кубики.
3. Тыкву очищаем, режем кубиками стороной по 0,5 см.
4. Добавим сахар с солью и молотым черным перцем.
5. Тщательно все перемешаем. Начинка уже готова.
6. Раскатываем слоеное тесто в пласт в толщину в 3 мм.
7. При помощи круглой выемки в диаметре около 15 см вырезаем кружки.
8. Из данного количества продуктов получается 10 шт. самсы.
9. В центр каждого кружочка выкладываем начинку, распределяя ее поровну.
10.Самсу лепим в форме треугольников. Вообще, есть немало способов лепки самсы
11. Смазываем самсу желтком, который разведен водой.
12. Выпекаем в духовке, заранее разогретой, при температуре в 190 градусов примерно 20-25 мин.
13. Вытаскиваем самсу на деревянную дощечку, даем слегка остыть, перекладываем на блюдо и подаем к столу.
Самса с тыквой из слоеного теста является очень вкусным блюдом. Его с удовольствием уплетают даже те, кто вообще не любит тыкву.
