Соус чимичури является основным для блюд из рецептов латиноамериканской кухни. Полагают, что оригинальный рецепт данного соуса придумали в Аргентине. Затем он молниеносно распространился по Латинской Америке, вот почему сейчас он готовится в Уругвае, Боливии, Эквадоре, Мексике и других странах.
Есть несколько версий появления соуса чимичури. Одна из них слово чимичури возникло, когда англичане смогли захватить Рио-де-Ла-Плата, ранее входившее в состав Испании.
Местные жители с испанцами в тюрьмах стали требовать от надзирателей приправу для еды и применяли гремучую смесь испанского, английского и языка аборигенов. Че-ми-карри в действительности звучало как че миль сальса, что переводится дословно как "дайте карри".
Согласно другой версии соус чимичури смог получить такое название благодаря баскам, образовавшим поселение в Аргентине в 19-ом веке. Баский термином tximitxurri дословно переводится как "смесь сразу нескольких вещей".
Аргентинский соус чимичури, как правило, подается к мясу или рыбе. Его можно также намазать на кусочек хлеба, положить на кусочек сыра либо ветчины. Этот соус является очень ароматным и пикантным, способным придать неповторимый оттенок вкуса даже самым обычным продуктам.
Чтобы приготовить соус чимичури, потребуются следующие ингредиенты:
1 крупный пучок кинзы,
1 крупный пучок петрушки,
Зелень орегано с чабрецом,
Репчатый лук – 4 луковицы,
Чеснок – 1 зубчик,
Острый перчик чили – 1-2,
Соль – 2-3 ч.л.,
Виноградный 5-процентый уксус – 1 стакан,
масло оливковое – 1/2 литра.
Инструкция по приготовлению:
1. Нарезаем очень мелко кинзу и измельчаем ножом. Высыпаем в чашу.
2. Добавляем к ней петрушку, также очень мелко порезанную. При этом зелень должна быть очень свежей.
3. Добавляем немного зелени орегано, для чего снимаем листики с грубых веточек и мелко их нарезаем.
4. Добавляем немного зелени чабреца, мелко порезанной. Можно добавлять любую другую зелень.
5. Нарезаем очень мелко репчатый лук. Добавляем к зелени.
6. Добавляем головку чеснока, для чего мелко его режем или выдавливаем через пресс.
7. Острый перчик чили мелко нарезаем вместе с косточками.
8. Посыпаем все ингредиенты в миске солью. Наливаем виноградный уксус.
9. Тщательно перемешиваем и добавляем 0,5 литра высококачественного оливкового масла. При отсутствии оливкового заправляем любым растительным маслом.
10. Снова тщательно перемешиваем и подаем к столу.
