damkinet

Рецепт паста Болоньезе

28 января 2013

Рецепт паста Болоньезе

Рецепт паста Болоньезе
Ингредиенты: 2 кг помидор 450 гр шампиньонов 750 гр. свинного фарша 750 гр. говяжьего фарша 4 стебля сельдерея 3 средних морковки 4 зубчика чеснока 1 большая красная луковица 1 большая серебряная луковица Стакан куриного бульона Банка консервированных помидоров в собственном соку 1/2 бутылки красного сухого вина Жирные сливки (20-30%) Оливковое масло 50 г сливочного масла Сухой базилик и орегано Соль, свежемолотый чёрный перец Приготовление: Овощи (лук, морковь, сельдерей, шампиньоны) нарезать очень маленькими кубиками. Мы использовали нож Samura. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также нарезать кубами. В сковородке с высокими бортами смешать оливковое и сливочное масло, выдавить чеснок и раскалить. Через 2 минуты высыпать морковь, еще через 3 добавить шампиньоны, как только от грибов выделиться сок - лук и сельдерей. Тушить овощи 15-18 минут, пока они не ужарятся примерно вдвое, огонь не убавлять. Выложить на сковородку фарш. Если объёма сковородки не хватает - переложить в кастрюлю. Обжаривать мясо до появления коричневой корочки, параллельно разминая фарш вилкой, чтобы не осталось комочков. Примерно через 15 минут добавить сливки, когда они впитаются - влить вино - и так, чередуя, повторить несколько раз. Постоянно перемешивать, добавить соль и перец. Через полчаса выложить в сковородку помидоры, перемешать, приправить базиликом и орегано, дать закипеть. После этого огонь убавить и тушить ещё 1,5-2 часа, добавляя куриный бульон и сок из консервированных ...
Если Вам действительно нравится готовить, или же кулинария просто хобби, то мы уверенны, что Вам очень понравится ролик Рецепт паста Болоньезе.

 
#1 написал: Алексанр Попов (30 января 2013 15:41)
Ну ты и режешь... смотри не отрежь себе? пальцы
#2 написал: Kech415 (30 января 2013 15:41)
Это )) Макароны по "флотски" ))!!! От? "баланеза" там только Помидоры))
#3 написал: Eric Mussatayev (30 января 2013 15:41)
и еще один момент. где томатная паста? ведь видно, что не получилось характерного цвета? для болоньез
#4 написал: Eric Mussatayev (30 января 2013 15:41)
а теперь вопрос всего? один: на сколько человек приготовили? потому что, я сам готовлю болоньез, но это слишком много.
#5 написал: Everythingfrom (30 января 2013 15:41)
Это как лагман? итальянский :-)
#6 написал: Ольга Караваева (30 января 2013 15:41)
Бульон - для вкуса, конечно. Он может? быть не обязательно куриным, а, например, просто овощным. Можно, конечно, и водой обойтись, но это уже отступление от оригинальной рецептуры :)
#7 написал: MikadoDF (30 января 2013 15:41)
Не понял, зачем? там куриный бульон, если тут и мясо говядины и мясо свинины ?