|
|
Харчо? (груз. ?????) — Национальный грузинский суп[1][2] из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи. Название харчо на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. Kharcho (Georgian: ?????) is a traditional Georgian soup containing meat, rice, and a highly spiced bouillon. The soup is usually served with finely chopped fresh coriander. The characteristic ingredients of the soup are plum pur?e made from (tklapi/tkemali), rice and and the spice mix that varies between different regions of Georgia. As with all soups, there are numerous variations; however, 3 components are key and cannot be replaced: the spice mix, plum sauce and meat stock.
|
