Шашлык из печени и филе барашка – это не совсем традиционный в общем понимании шашлык. Однако он такой же вкусный, а, самое главное, полезный.
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
Седло барашка (или корейка)
Баранья печень,
Курдючное сало.
Для посыпки для мяса потребуется:
Крупная соль – 2 стол.л.,
Молотая крупно зира – 2 стол.л.,
Сладкая паприка – 1 ст.л.,
Черный молотый перец – одан ч.л.
Для посыпки для печени потребуется:
Крупная соль – две ст.л.,
кинза молотая - 2 стол.л.,
Сладкая паприка – 1 ст.л.,
Инструкция по приготовлению:
1. Острым ножом снимем с седла барашка мякоть. Нарежем на кубики (в 1,5 см стороной). Этот шашлык удобен тем, что мясо не нужно предварительно мариновать – его можно купить прямо по дороге на дачу или на пикник.
2. Нанизываем мясо на шампуры по 4 куска на каждый. В случае, когда мясо нежирное, можно добавить немного бараньего сала.
3. Режем свежую печень кубиками по 1,5 сантиметра. Когда берется печень ягненка, то пленку снимать нет необходимости, а когда берется печень уже взрослого барана, то пленку все же лучше удалить. В противном случае кусочки шашлыка будут выглядеть не очень опрятно. Для печени нужно обязательно использовать курдючное сало, которое нарезано на кубики размера поменьше (в 1 см стороной).
4. Нанизываем на шампуры по очереди: кусок печени и кусок курдючного сала.
5. Готовим посыпку для мяса, для чего смешиваем в миске соль с зирой, сладкой паприкой, черным молотым перцем.
6. Готовим посыпку для печени, для чего смешиваем в миске крупную соль, кинзу, молотую сладкую паприку.
7. Шашлык жарим на умеренном огне: шашлык из печени варится по 2,5 мин. с каждой из сторон, а шашлык из мяса – по 3,5-4 мин. с каждой из сторон.
8. Во время жарки шашлык посыпаем специями.
9. Готовый шашлык выкладываем на блюдо, посыпаем тонко нашинкованным луком, подаем с лепешкой и свежими овощами.
Дети просто обожают этот шашлык, ведь он получается очень вкусным и нежным. Среди большого количества рецептов шашлыков именно шашлык из печени занимает по праву особенное место. Если правильно его приготовить, он получается действительно очень сочным, нежным и невероятно ароматным. За счет своего яркого вкуса и пикантности такой шашлык смог найти большую популярность во всем мире.
