|
|
Мясные зразы с различными начинками. Для этого нам понадобится: 800 гр. говяжьей мякоти 200 гр.сметаны 200 гр.грибов 2 яйца 1 луковица бульон растит.масло специи по вкусу В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово 'зразы' означает 'отрезанный кусок'. В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из целого ломтика мяса, который предварительно отбивали, скручивали вместе с начинкой и обжаривали. Предлагаю вам приготовить настоящие мясные зразы. 1. Нарезанное поперек волокон мясо нужно очень хорошо отбить, чтобы оно стало как тонкий блинчик, посолить, поперчить. 2. Для приготовления начинок сначала обжарьте лук и отдельно обжарьте порезанные соломкой грибы. 3. Порубите вареные яйца. Разделите лук на три части и перемешайте с начинками. У нас их будет две, заверните начинку в мясные отбивные рулетом и заверните все рулетики ниткой. 4. Теперь слегка обжарьте их в раскаленном масле и положите в глубокую сковороду. Подготовленные зразы посыпьте солью, поперчите, залейте горячим бульоном. В духовку нужно поставить на 40 минут. 5. Зразы выньте и удалите нити. Для соуса смешайте бульон и сметану, немного посолите и залейте рулеты. Теперь можно без крышки потушить еще 20-30 минут. Обычно это блюдо подают с обилием зелени и овощей. Приятного аппетита!
|
