|
|
Люля-кебаб из говядины - мясное блюдо, распространённое на Кавказе. Представляющее мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале . Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и черным перцем. Список ингредиентов Говядина ===== 1.5 кг Сало ====== 300 г куриного филе ===== 500 г. Лук ===== 2 шт. (200 г) Соль ====== по вкусу Черный молотый перец ===== по вкусу Чеснок ===== 5-6 зубчиков Зелень петрушки ===== по вкусу Зелень укропа ===== по вкусу Зелень кинзы ===== по вкусу Масло растительное ===== 50 г или сколько уйдет Мясо посолить, поперчить и вместе с салом и луком дважды пропустить через мясорубку. Фарш хорошо размешать,утрамбовать в миске, полить растительным маслом, чтобы не заветрилось мясо, и, неплотно накрыв крышкой, поместить на ночь в холодильник. После этого разделать мокрыми руками на колбаски, нанизать их на шпажки и жарить над раскаленными углями без пламени (или на решетке). Готовить люля-кебаб при постоянном поворачивании. Если пережарить мясо, оно станет сухим, а если приготовить все правильно, то люля-кебаб получится сочным, равномерно покрытым хрустящей корочкой. Зимой такое кушанье я готовлю и дома. Метод приготовления тот же, просто жарить нужно в ...
|
