Профитроли. Рецепт вкусного десерта

Профитроли, рецепт которой представлен ниже, - это небольшие булочки, полые внутри из заварного теста с различной начинкой. При этом начинка для профитролей по рецепту может быть сладкая или несладкая.

Профитроли рецепт

В качестве сладкой начинки для профитролей могут выступать легкий фруктовый мусс, сливки взбитые, желе из фруктов или мороженое и даже мягкий сыр.

Есть много рецептов профитролей, причем все они имеют одну общую черту, а именно, заварное тесто.

Для приготовления профитролей по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1 стакан муки пшеничной,

100 г сливоч. масла,

три яйца,

небольшая щепотка соли,

стакан воды.

Готовятся профитроли по рецепту и согласно инструкции:

1. Кипятим стакан воды. Добавим соль с мясом, нарезанным на небольшие кусочки.

2. Уменьшаем огонь до минимального. Просеиваем муку, постоянно помешивая венчиком. Размешиваем, не убирая с огня, пока не получается однородная масса.

3. Перекладываем полученное тесто в миску. Яйца вбиваем по одному, тщательно каждый раз перемешиваем.

4. Тесто взбиваем ложкой деревянной до образования однородной блестящей массы.

5. Тесто выкладываем величиной с грецкий орех на силиконовый коврик либо пергамент кондитерским мешком или двумя ложками.

6. Печем в духовке при 200 град. примерно 10 мин., затем температуру увеличиваем до 220 градусов и печем примерно 10-15 мин.

7. Прокалываем готовые профитроли сначала с одной стороны при помощи тонкого ножа, чтобы вышел пар.

Для приготовления профитролей с ягодами потребуются следующие ингредиенты:

молоко – 125 мл,

сливочное масло – 60 г,

сахар – 1/2 ч.л.,

мука - сто грамм,

яйца – 3 шт.,

масса творожная,

ягоды

соль – 1 щепотка.

Готовим десерты согласно следующей инструкции:

1. Добавляем в молоко соль, кипятим, выкладываем куски сливочного масла и даем опять закипеть. Когда закипит молоко, всю муку всыпаем и ложкой тщательно размешиваем - не должны образоваться комки. После этого уменьшаем огонь и мешаем, пока масса полностью не загустеет и не будет блестящей.

2. Тесто снимаем с огня и тут же вбиваем по 1 яйца, постоянно размешивая. При этом масса должна стать эластичной. Выкладываем чайной ложечкой либо кондитерским мешочком профитроли на противень, который смазан маслом и присыпан тоненьким слоем муки. Выпекаем на среднем уровне при 200 градусах до золотистого оттенка.

3. Разрезаем готовые профитроли ножом и наполняем их массой творожной и ягодами.