Суп пюре из черешкового сельдерея. Вариант приготовления16 августа 2015
Суп пюре из черешкового сельдерея – это очень полезное и вкусное блюдо на многие случаи жизни. Суп пюре из черешкового сельдереяДля приготовления супа-пюре из черешкового сельдерея потребуются следующие ингредиенты: 3 черешковых сельдерея, 1 банка белой консервированной фасоли, 2 средних картофелины, 2 репчатых лука (лучше порея), 0,7 литра говяжьего бульона, одна ч.л.. приправы (Гарам-масала), 100 г бекона (нарезки или грудинки), немного соли, стручковый перец, петрушка, 2 ст.л. оливк. масла. Готовится суп-пюре из черешкового сельдерея по рецепту и строго по следующей инструкции: 1. Лук с сельдереем нарежьте мелким кубиком. Обжарьте сначала две минуты на оливковом масле лук, после чего к нему добавьте сельдерей. 2. Поставьте в соленой воде отваривать не очень крупно порезанный картофель. 3. Немного позже в большой кастрюле поставьте греться бульон. 4. Как только картофель для супа-пюре из черешкового сельдерея станет мягким, а лук будет прозрачным (не стоит жарить очень сильно), сельдерей немного смягчится, овощи вывалите в кипящий бульон. Не выливайте воду от варки картофеля. 5. В то время как варится суп, обжарьте на сковороде до хрустящего состояния куски бекона (или грудинки). Промокните их от излишек жира. 6. Суп варите около 5-7 мин., после чего снимите с плиты, дайте немного остыть. Гомогенизируйте при помощи блендера, однако только без фанатизма. Весьма приятно, если в супе будут оставаться небольшие хрустящие куски сельдерея. 7. Консистенцию скорректируйте при помощи картофельного "бульона". 8. Верните суп на огонь. Для индийского колориту добавьте гарам-масалу. Выправите по вкусу соль с остротой. Доведите до кипения и снимите с огня. 9. Подайте с хрустящим беконом, а затем украсьте петрушкой. При необходимости "утилизации" говяжьего бульона, суп варите в небольшом объеме воды, затем после гомогенизации добавьте немного сливок. Кроме того, взамен гарам-масалы отлично сочетается, к примеру, тимьян, мускатный орех и прочее. Суп отлично подходит для семейного воскресного ужина. Он насыщен витаминами, хорошо тонизирует и помогает укрепить здоровье. Кроме того, его рекомендуют тем, кто привык сидеть на диетах и следить за лишним весом.
|
|