Кулебяка. Рецепт приготовления

Кулебяка, рецепт которой предлагается ниже, - это пирог закрытый с начинкой, который напоминает слоеный пирог. Тесто для кулебяки по рецепту можно делать дрожжевым, пресным или слоеным.

Кулебяка рецепт

Для приготовления кулебяки по рецепту с капустой потребуются следующие продукты:

1 кг готового дрожжевого теста,

1 пучок лука зеленого,

4 яйца,

половина вилка капусты,

50 мл растит. масла,

По вкусу соль,

¼ ч.л. черного перца.

Готовится кулебяка по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Смажьте противень маслом. Разогрейте остальное масло в сковородке (можно в толстостенной кастрюле).

2. Нашинкуйте капусту и тушите до мягкого состояния. Остудите.

3. Отварите три яйца, очистите от скорлупы и нарежьте очень мелко.

4. Измельчите зеленый лук, смешайте с яйцами и капустой.

5. Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте меньшую из них в прямоугольный или овальный корж, переложите его на противень.

6. Выложите на тесто начинку горкой.

7. Вторую часть раскатайте, начинку накройте коржом и соедините края. При желании кулебяку украсьте косичками из теста.

8. Оставьте на 20 минут, поверхность смажьте желтком и выпекайте в течение 40 минут при 180 градусах.

Для приготовления кулебяки многослойной по рецепту требуются:

1 кг теста дрожжевого,

один стакан муки,

яйцо - 2 шт.;

50 мл молока,

Масло растительное - 70 мл;

300 г шампиньонов,

2 репчатых лука,

250 г говяжий-свиной фарш;

0,5 стак. риса,

По вкусу соль,

0,5 ч.л. черного перца.

Готовится выпечка согласно следующей инструкции:

1. Отделите желток, белок с целыми яйцом взбейте с молоком. Добавьте муку и тщательно перемешайте.

2. Приготовьте из полученного теста блинчики, остудите их.

3. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на половине растит. масла до красивого золотого цвета.

4. Нашинкуйте грибы тонкими пластинками и тушите на остальном масле до готовности.

5. Отварите рис.

6. Соедините фарш и половину лука.

7. Смешайте отдельно грибы с рисом и оставшимся луком.

8. Разделите тесто на 2 части и раскатайте меньшую в пласт в толщину примерно 5 мм.

9. Перенесите корж на противень, который смазан заранее растительным маслом.

10. Выложите грибную начинку, закройте плотно ее блинами, поместите на блины фарш.

11. Раскатайте оставшееся тесто, накройте кулебяку.

12. Смажьте желтком и выпекайте 30 минут при темпер. в 190 градусов, затем уменьшите температуру на 10 градусов и выпекайте еще около 10 минут.