Гусиная печень. Рецепт блюд

Гусиная печень, рецепт которой предлагается ниже, - это очень полезный и вкусный ингредиент для приготовления многих блюд.

Гусиная печень рецепт

Для салата-рулета "По-царски" из гусиной печени по рецепту требуются следующие ингредиенты:

2 отварные картофелины,

1 отварная морковка,

соус соевый (Kikkoman) - 1 стол. л.,

1 отварная гусиная печень,

1 отварное гусиное сердце,

½ ч.л. имбиря,

зеленый лук - 1 ст. л.,

2 отварных лица,

По вкусу соль,

Майонез.

Для приготовления этого блюда из гусиной печени по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1. Отвариваем картошку, морковку, печень и сердце. Остужаем.

2. Нарезаем печень и сердце небольшими кубиками. Добавим к ним имбирь с соевым соусом и хорошо перемешиваем.

3. Добавим нарезанный мелко зеленый лук и снова перемешиваем.

4. Натираем морковь на крупной терке.

5. Кладем на лист фольги ровным слоем морковь, промазываем майонезом.

6. Натираем картофель на крупной терке. Кладем на морковь слой картофеля. Снова промажем майонезом.

7. Натрем яйцо на мелкой терке, кладем на картофель, смазываем майонезом.

8. Кладем на один край начинку в форме горки.

9. Аккуратно при помощи фольги сворачиваем рулет. Оборачиваем рулет в фольгу и ставим в холодильник.

10. Нарезаем рулет перед подачей на кусочки.

Для закусочного торта с гусиной печенью по рецепту потребуются:

150 г слоеного теста,

200 грамм гусиной печени,

1 крупный лук,

соевый соус — 2 стол. л.

1 ст.л. коньяка,

щепотка мускатного ореха,

по вкусу черный перец,

50 г сливоч. масла,

Масло оливк. — 1 ст. л.,

150 грамм замороженной клюквы,

сахар — 1 стол. л.,

1/2 ч.л. желатина,

30 мл воды.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. В казанке разогреваем оливковое масло. Нарезаем лук произвольно, обжариваем до прозрачности. Добавляем печень, обжариваем в теч. 5-7 мин. на умеренном огне, чтобы печень не пережарилась.

2. Добавляем соевый соус с перцем, мускатным орехом, вливаем коньяк и обжариваем 1 минуту.

3. Добавляем сливочное масло. Снимаем с огня, слегка остужаем и пробиваем блендером.

4. Раскатываем слоеное тесто, выкладываем на противень. Накалываем вилкой и выпекаем при 180 градусах до полной готовности. Вырезаем затем формочкой основу для торта.

5. Кладем на основу паштет и убираем в холодильник.

6. Выкладываем клюкву в ковш, добавляем сахар и 0,5 ч. л. соевого соуса. Ставим на слабый огонь и провариваем до мягкого состояния. После этого протираем через сито. Распускаем желатин в горячей воде, смешиваем с клюквенным пюре.

7. Остужаем желе до комнатной температуры, вынимаем формочку с тортом из холодильника, заливаем желе и ставим в холодильник, пока желе не застынет полностью. Затем вынимаем, нарезаем на кусочки и наслаждаемся.