Сырный осетинский пирог. Очень вкусное блюдо

Сырный осетинский пирог – это именно то блюдо, которое можно попробовать всего один раз, чтобы полюбить навсегда. Конечно, самый вкусный осетинский сырный пирог печется лишь на его родине, но и на своей кухне, если приложить некоторые усилия и использовать смекалку, можно приготовить невероятно вкусные пироги, весьма напоминающие осетинские.

Сырный осетинский пирог

Стоит отметить, что для сырного осетинского пирога на Кавказе готовится пресное или дрожжевое тесто, тогда как для начинки зачастую применяется осетинский сыр, картошка, свекольная ботва, капуста и даже тыква.

Чтобы приготовить сырный осетинский пирог, потребуются следующие ингредиенты:

Для теста нужно:

300 г муки,

200 мл теплой воды,

4 стол.л. оливкового или иного растительного масла,

сухие дрожжи – 1 ч.л.,

0,5 ч.л. соли,

сахар - 1,5 ч.л.,

яйцо.

Для начинки требуется:

100 г сыра «Моцарелла»,

100-150 г брынзы,

творог – 100 грамм,

немного петрушки с луком.

Готовится сырный осетинский пирог строго по следующей инструкции:

1. В теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения.

2. Просеиваем в жидкость муку и перемешиваем тесто ложкой.

3. Вливаем в тесто оливковое (или растит.) масло.

4. Руками замешиваем довольно пластичное тесто. Оставляем в теплом месте на полчаса, прикрывая полотенцем либо плотной салфеткой.

5. Подготовим продукты для будущей начинки, для чего натираем моцареллу, разминаем вилкой брынзу с творогом, порубим мелко петрушку и с луком.

6. Солим все ингредиенты для начинки, тщательно перемешиваем и скатываем в ком.

7. Разделяем поднявшееся тесто на три одинаковые части. Разделяем также начинку на три части и скатываем в шарики.

8. Рабочую поверхность присыпаем мукой, растягиваем шарик теста в лепешку, кладем в центр сырный шарик.

9. Собираем края теста над приготовленной начинкой таким образом, чтобы она была вся внутри теста.

10. Полученный шар переворачиваем «швом» вниз. Осторожно приплюснем, затем растянем лепешку руками или раскатаем скалкой в толщину не больше 0,8-1 см. Делаем в середине отверстие пальцем, иначе пирог вздуется в ходе выпечки. Таким же образом формируем остальные пироги.

11. Выкладываем подготовленные пироги на противень, заранее застланный пергаментом. Смазываем кулинарной кисточкой взбитым яйцом.

12. Выпекаем пироги с сыром в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут, чтобы он подрумянился.

13. Смазываем горячие пироги сливочным маслом.