Хачапури, рецепт которого предлагается ниже, представляет собой грузинские лепешки с разными начинками. При этом нужно отметить, что нет одного "верного" рецепта хачапури, существуют лишь различные удачные версии. Зачастую хачапури по рецепту готовятся из пресного теста, однако можно встретить дрожжевые хачапури, хачапури из теста слоеного. У каждой грузинской хозяйки имеется всегда свой персональный вариант приготовления этого блюда.
Хачапури рецепт
Хачапури с сыром является одним из наиболее популярных блюд в каждой грузинской семье. Тесто для хачапури готовить можно как дрожжевое, так и недрожжевое.
Для приготовления хачапури по рецепту требуются следующие продукты:
стакан мацони (можно кефира),
1/2 ч.л. соды,
сливоч. масло – 200 г,
мука - 1 кг,
0,5 кг рассольного сыра (вроде брынзы),
яйца – 2 шт.
Готовится хачапури по рецепту и следующей инструкции:
1. Смешиваем мацони или кефир вместе с содой. Добавляем в него расплавленное масло (можно маргарин).
2. Всыпаем муку постепенно до получения эластичного теста.
3. Пропускаем сыр через мясорубку, добавим яйца и смешиваем до однородного состояния.
4. Тесто разделяем на несколько частей. Раскатываем каждую часть и выкладываем ровным слоем на него начинку.
5. Защипываем края, придаем хачапури форму квадрата, немного приминаем, чтобы хачапури получились в толщину примерно 1-2 см.
6. Тесто накалываем вилкой – из него должен выходить горячий воздух. 7. Выкладываем на противень, смажем маслом и выпекаем в духовке примерно 10 минут при 200 градусах.
Также хачапури можно приготовить из слоеного теста в духовке и подавать затем в холодном или теплом виде.
Для хачапури из слоеного теста потребуются следующие компоненты:
0,5 кг слоеного теста,
200 грамм сыра, натертого на терке,
одно яйцо,
мука для раскатки теста.
Готовится блюдо строго по инструкции:
1. Тесто раскатываем и нарезаем на квадраты.
2. Готовим начинку, для чего смешиваем натертый сыр, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Начинку выкладываем в центр заготовок из теста, соединяем края к середине.
4. Смазываем хачапури желтком и выпекаем до золотистого оттенка в разогретой заранее духовке при темпер. 180 град.
5. Когда блюдо будет готово, вынимаем его из духовки и подаем в горячем виде к столу. Стоит отметить, что хачапури также хороши и в холодном виде.
