Глазурь из какао-порошка. Особенности приготовления

Глазурь из какао-порошка готовится довольно просто и служит отличным украшением для пирогов, тортов, пирожных и десертов. Есть много рецептов приготовления глазури из какао-порошка.

Глазурь из какао порошка

Чтобы сделать глазурь из какао-порошка, потребуются следующие продукты:

3 ст.л. какао порошка;

4 ст.л. сахара;

2 стол. л. молока;

60 г сливочного масла;

немного ванили.

Готовится глазурь из какао-порошка строго по следующей инструкции:

1. Смешиваем в маленькой эмалированной кастрюлек сахар с какао порошком. Вливаем небольшое количество горячего молока и кладем масло. 2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите, непрерывно перемешивая и смесь перетирая венчиком.

2. Как только масло растает полностью, добавьте еще горячее молоко и продолжайте перемешивать глазурь. Густоту просто регулировать при помощи молока - чем гуще нужна глазурь, тем меньше требуется молока.

3. Готовая глазурь напоминает по консистенции сметану либо жидкий мед. Не стоит использовать ее сразу, поскольку горячая глазурь станет стекать с выпечки. Вот почему нужно остудить глазурь до теплого состояния, после чего можно начать покрывать ею пирог или торт. Глазурь из какао порошка подойдет совершенно для всех кондитерских изделий, она способна придать блеск, гладкость и законченность торту, пирогу или кексу. Когда шоколадная глазурь заморожена, то получается твердый шоколад.

4. Когда глазурь получается очень густой, возвращаем ее на огонь и добавляем небольшое количество молока или воды. А сделать жидкое вещество более густым можно при помощи сахара. Кроме того, качество глазури зависит также от качества сливочного масла. Нужно обязательно покупать твердое масло, а вот спред или маргарин не подойдет. Есть весьма интересный секрет создания шоколадной глазури – прежде чем положить сливочное масло, снимаем массу с огня, остужаем, после чего кладем масло и взбиваем миксером. При этом глазурь получается нежной, воздушной и мягкой. Можно для вкуса добавлять немного ванили, ложечку алкоголя. Кроме того, в глазурь иногда кладется кокосовая стружка и измельченные орехи.