Рыбное суфле. Рецепт приготовления

Рыбное суфле, рецепт которого предлагается ниже, - это отличное блюдо как для детей, так и для взрослых. Рыбное суфле по рецепту можно приготовить из рыбы любого сорта - красной и белой. Однако здесь есть ряд важных факторов.

 

Рыбное суфле рецепт

- Отсутствие костей.

- Рыба должна обязательно быть свежей.

Для приготовления рыбного суфле по рецепту требуются следующие компоненты:

340 г рыбного филе,

3 белка,

120 г молока,

100 г булки,

специи.

Готовится рыбное филе по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Аккуратно отделяем желтки от белков. Затем поставим белки охлаждаться в холодильник, тогда как желтки можно использовать для любых других блюд.

2. Отделяем мякиш булочки от корочки и заливаем на 10 минут молоком.

3. Рыбное мясо без косточек измельчаем в блендере вместе с булкой, размягченной в молоке, и разными специями.

4. Взбиваем охлажденный белок на высокой скорости миксером или блендером не меньше 6 минут, добавляя немного соли.

5. Получившуюся белковую массу вводим деревянной ложкой постепенно в рыбный фарш.

6. Берем форму, где будет готовиться суфле, смазываем растительным или сливочным маслом, в нее перекладываем рыбную массу с помощью ложки.

7. Готовим рыбное суфле примерно 30 минут при 180 С в духовке.

Суфле можно приготовить как в виде однородной массы, так и в форме слоев. Конечно, слоеное блюдо будет выигрывать относительно эстетического восприятия, а готовить его вовсе не трудно.

Для приготовления рыбного суфле по рецепту требуются следующие продукты:

300 г рыбного филе,

3 белка,

1 желток,

2 моркови,

1 репчатый лук,

170 г твердого сыра,

свежий укроп,

приправы.

Готовится блюдо строго по следующей инструкции:

1. Отделяем белки от желтков. Отправляем белки для охлаждения на 10 минут в холодильник.

2. Соединяем при помощи блендера рыбное филе с желтком и специями.

3. Натираем морковь с сыром на мелкой терке.

4. Очищаем лук и шинкуем его очень мелко.

5. Нарезаем мелко укроп.

6. Смешиваем лук с морковью в одной емкости, а укроп с сыром в другой.

7. Остывшие белки превращаем в белковую пену, взбиваем 5-7 минут на высокой скорости с солью (небольшое количество). Вводим понемногу в рыбный фарш ложкой.

8. Форму, где будет готовиться суфле, тщательно смазываем маслом.

9. На дно формы выкладываем половину фарша. Кладем сверху морковь с луком, далее – смесь сыра с укропом, прикрываем сверху остальной частью фарша.

10. Суфле отправляем в духовку готовить на 30-35 минут при 200 градусах.