Казахская кухня. Рецепты на все случаи жизни

Казахская кухня, рецепты которой довольно простые, складывалась веками согласно образа жизни казахов. Рецепты казахской кухни не подходят для вегетарианцев, ведь баранина с говядиной – основное ингредиенты в блюдах. В рецептах казахской кухни содержится мало овощей, как правило, это лук и разнообразные травы.

 

Казахская кухня рецепты

Для приготовления бешбармака по рецепту казахской кухни требуются следующие компоненты:

1 кг мяса (говядина, баранина, конина),

150 г сливочн. масла,

2 репчатых лука,

2 чесночных зубчика,

перец,

соль.

Для теста требуется:

1 яйцо,

1 кг муки,

Соль.

Готовится бешбармак строго по следующей инструкции:

1. Мясо отварите в бульоне со специями: лук, немного чеснока, перец, соль. На приготовление мяса требуется 2-2,5 ч на небольшом огне. Нужно, чтобы оно могло отделяться от костей и распадаться на части.

2. Замесите в это время тесто, раскатайте в тонкую лепешку - сквозь нее должен быть виден стол. Нарежьте на ромбики.

3. Достаньте готовое мясо и нарвите на небольшие куски, оставьте по желанию большими кусками.

4. Закиньте в мясной бульон тесто и варите примерно 15 минут.

5. Выложите слоями: тесто, затем мясо, соус из лука. Поперчите.

6. Для соуса с луком нашинкуйте в небольшую чашку лук кольцами либо полукольцами. Положите кусок сливочного масла и по вкусу поперчите. Все это залейте кипящим бульоном, где варится мясо.

По рецепту казахской кухни можно приготовить отличный суп сорпа. Готовится он из говядины, однако традиционно все же из баранины. В морозные вечера такой ароматный, обжигающе-горячий и сытный суп – это именно то, что нужно.

Для приготовления сорпы потребуются следующие компоненты:

1 кг баранины (грудинки),

1 кг картошки,

1 небольшая морковь,

1 небольшой лук,

4-5 лавровых листа,

По вкусу соль,

перец черный по вкусу,

2-3 чесночных зубчика.

Готовится блюдо строго по следующей инструкции:

1. Баранину помоем, кладем в кастрюлю с прохладной водой. Доведем до кипения, снимем пену, уменьшаем огонь.

2. Добавляем соль с лавровым листом, накрываем крышкой и варим около 2 часов до полной готовности мяса.

3. Как только будет готово мясо, вынимаем из кастрюли, сам бульон процеживаем.

4. Очищаем овощи, моем. Луковицу не нужно очищать полностью от шелухи.

5. Нарезаем морковь полукружьями, картофель – большими ломтиками.

6. Складываем овощи в кастрюлю с бульоном и вари суп на умеренном огне до готовности.

7. Нарезаем мясо крупными кусками и добавляем его в бульон.