Рецепт трюфелей. Особенности приготовления

7 сентября 2016

Рецепт трюфелей довольно простой, если хорошо в нем разобраться. Конфеты трюфели таки называются из-за своего внешнего сходства с грибом трюфелем. Обычно трюфели бывают круглой формы. Эти шоколадные конфеты делают из ганаша, глазируют растопленным шоколадом и посыпают какао, орехами или измельченными вафлями.

Рецепт трюфелей

Ганаш представляет собой особый крем из шоколада, жирных сливок и сливоч. масла, куда иногда добавляются разные добавки, включая коньяк и ликер.

Для приготовления трюфелей по рецепту требуются следующие продукты:

700 г сухой детской смеси,

0,5 стак. молока,

какао-порошок - 4-5 ст. л.,

200 г сливоч. масла,

1 стакан орехов (любых, можно жареного арахиса),

200 грамм сахарной пудры,

2-3 капельки коньяка,

какао-порошок для украшения,

измельченные орехи для украшения.

Готовятся трюфели по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. В кастрюлю вылейте молоко, засыпьте сахарную пудру, добавьте какао-порошок, 2-3 капли коньяка и немного нарезанного масла.

2. После этого все поставьте на слабый огонь, однако не кипятите!

3. Непрерывно помешивайте, чтобы вся масса стала однородной, а масло должно расплавиться.

4. Затем снимите кастрюлю с огня, всыпьте орешки, измельченные в порошок, все хорошо перемешайте.

5. Начните небольшими порциями всыпать детскую смесь либо сухое молоко. Тщательно перемешайте полученную массу. Поскольку получается довольно густо, лучше трюфели по рецепту вымешивать руками.

6. Дайте шоколадной массе с какао хорошо загустеть, для чего поставьте ее на 30 минут в холодильник.

7. Затем сформируйте руками конфеты в форме пирамиды или конуса, обваляйте в оставшихся измельченных орешках.

8. Можно при желании часть трюфелей по рецепту обваливать в какао-порошке.

9. В конце выложите сформированные конфеты на плоский поднос (или на тарелку) и поставьте на 2-3 часа в холодильник.

10. Когда конфеты хорошо застынут, можно вынимать их из холодильника и подавать к столу. Они станут настоящим хитом на любом празднике, как детском, так и взрослом.