Рецепт свинины, запеченной в молоке

Ингредиенты для приготовления свинины, запеченной в молоке:

Два килограмма свиного окорока или рульки (цельный кусок)

Две столовые ложки оливкового масла

Мелко натертая цедра и сок одного лимона

Один литр молока (не обезжиренного)

Две луковицы-шалот, нарезанные на колечки

Два зубчика чеснока, нарезанных «лепестками»

Четыре веточки тимьяна

Половина чайной ложки семян фенхеля

Четверть чайной ложки горошин черного перца

Способ приготовления свинины, запеченной в молоке:

1. Нагреваем духовой шкаф до ста шестидесяти.

2. Мясо тщательно промываем по  водой и обсушиваем. Отделяем от кости и сворачиваем в рулет. Перевязываем плотной кулинарной нитью. Выкладываем мясо в прямоугольную форму для запекания.

В чистой чашке смешиваем растопленное масло, лимонную цедру и сок. Полученную смесь втираем в мясо. Натираем солью.

3. Молоко нагреваем в небольшом сотейнике вместе с луком, тимьяном и чесноком. Добавляем перец и фенхель. Кипятим на сильном огне. Эту смесь выливаем на свинину.

4. Ставим форму в духовой шкаф и выпекаем три часа. Каждый час переворачиваем мясо и поливаем выделившимся соком.

5. Достаем и накрываем листком фольги. Держим двадцать минут.

Нарезаем на ломтики и подаем с любимым гарниром.