Рецепт лосося с эстрагоном

Ингредиенты для приготовления лосося с эстрагоном:

Три-пять свежих листьев банана (в зависимости от размера)

(варианты для замены: фольга или пергамент для запекания, листовая обертка початка кукурузы)

Один пучок свежего эстрагона (тархуна)

Два лимона, порезанных ломтиками

Две луковицы-шалот, очищенных и порезанных тонкими ломтиками

Пятьдесят грамм масла, порубленного

Один целый потрошенный и почищенный лосось, весом приблизительно  два с половиной – три килограмма

Способ приготовления лосося с эстрагоном:

Прогреваем духовку до двухсот. Банановые листья раскладываем на рабочей поверхности таким образом, чтобы лосось поместился на них дважды.

Разделяем все количество эстрагоналука, лимонов  и масла на три части: две части большие, одну меньше. Выкладываем одну из больших частей в центр «обертки» из банановых листьев. Тушку лосося тщательным образом натираем перцем и солью снаружи и внутри. Выкладываем рыбу сверху ингредиентов на листья банана и заполняем  внутренность маленькой частью смесь эстрагона, лука, лимонов  и масла. Третью часть выкладываем на кусочки рыбы.

Заворачиваем рыбу в листья банана и перевязываем кулинарной нитью. Помещаем сверток на подготовленный противень (смазываем его жиром). Запекаем сорок пять – пятьдесят пять  минут. Достаем  из духовки, остужаем пять минут, разворачиваем, снимаем кожицу с верхней половины рыбы.