Рецепт десерта «Плавучий остров»

Ингредиенты для приготовления десерта «Плавучий остров»:

меренга:

Сто грамм яичных белков (белки трех яиц)

Сто восемьдесят грамм  сахара

немного воды

английский крем:

Сто грамм сахара

Сто грамм  желтков (желтки четырех4 яиц)

Пятьсот грамм сливок (жирность по желанию)

ваниль (стручок или порошок на кончике ноже)

подача:

сахарная пудра

несколько капель водки

листки мяты, ягоды, физалис или др.

Способ приготовления десерта «Плавучий остров»:

Приготовим меренгу. Смешиваем  белки и  пятьдесят грамм  сахара. Взбиваем на маленьких оборотах.

Наливаем в небольшую  кастрюльку на один  палец воды. Всыпаем остальные сто тридцать грамм сахара, закипятим. Провариваем недолго.

Продолжаем взбивать белки. Одновременно вливаем очень горячий сироп.

Готовую меренгу остужаем.

Готовим  английский крем. Желтки немножко взбиваем с сахаром. Вводим одну половину сливок и также взбиваем.

Вторую половину сливок кипятим вместе с ванильным стручком.  Достаем ваниль и вливаем в смесь желтков и сахара  сливки, взбивая смесь миксером.

Ставим на баню. Дно верхней кастрюли должно немного касаться кипятка. На протяжении десяти минут нагреваем ее и перемешиваем. Охлаждаем английский крем.

Для подачи блюда: наливаем английский крем в тарелку. На середину выкладываем несколько  ложек меренги. Посыпаем сахарной пудрой. Сбрызгиваем водкой и поджигаем. Украшаем десерт «Плавучий остров» по своему усмотрению: клубникой, мятой, физалисом – и подаем.