Рецепт карри из говядины с баклажаном и тыквой

Ингредиенты для приготолвения карри из говядины с баклажаном и тыквой:

Сорок грамм очищенного топленого масла (в оригинальном индийском рецепте – масла ги)

Одна большая луковица, мелко порезанная

Четыре зубчика чеснока, пропущенных через пресс

Две столовые ложки молотого кумина

Две столовые ложки зерен горчицы

Одна столовая ложка гарам масалы

Одна столовая ложка куркумы

Одна столовая ложка молотого перца чили

Одна столовая ложка карри

Один килограмм говядины (из шейной части), порезанной кубиками

Две чашки говяжьего бульона

Две палочки корицы

Триста грамм мякоти тыквы, очищенной от кожицы и семян и нарезанной кубиками

Один небольшой баклажан, порезанный кубиками

Половина чашки сливок

Треть чашки листьев кинзы

Способ приготовления карри из говядины с баклажаном и тыквой:

Разогреваем  топленое масло в сотейнике. Припускаем  лук и чеснок четыре-пять  минут.

Добавляем  специи. Готовим, перемешивая, на протяжении минуты. Разделяем  мясо на три части и по одной обжариваем их в сковородке со специями четыре-пять минут . В самом конце обжаривания возвращаем все мясо в сотейник.

Туда же вливаем бульон, выкладываем  палочки корицы и кипятим смесь. Убавляем огонь, прикрываем крышкой и ставим готовится на один час пятнадцать минут.

Убираем крышку и готовим  еще десять минут. Проверяем  мясо на мягкость. Добавляем  тыкву и баклажан, накрываем и готовим еще десять-пятнадцать минут.

Добавляем  сливки, размешиваем и посыпаем  кинзой.