|
|
monarch-kovrov.ru Французский кардинал и названное в его честь второе блюдо Его преосвященство кардинал Ришелье (1585--1642) был признанным гурманом, хотя духовному лицу, как известно, нехорошо питать страсть к изысканной еде. Его пиры ничуть не уступали королевским, а то и превосходили их разнообразием и сложностью блюд, роскошью сервировки. Одним из любимых блюд кардинала были фаршированные перепела или цыплята, рецепт которых вошел в историю французской кухни. Цыплята «Ришелье» Ингредиенты: * 4 тушки цыплят * 200 г бекона * 150 г грибов * 1 ст. ложка сливочного масла * 1/2 стакана куриного бульона * 1 стакан сухого красного вина * 1 ст. ложка сахара * Щепотка корицы * 2 луковицы * 2 ст. ложки растительного масла * Сок 1 лимона * Соль, перец черный молотый по вкусу monarch-kovrov.ru Как приготовить цыплят «Ришелье»: 1. Бекон нарезать длинными тонкими ломтиками. Грибы мелко нарезать, обжарить насливочном масле, посолить, поперчить. 2. Тушки цыплят обработать, надрезать брюшко, смазать изнутри и снаружи смесью лимонного сока, черного перца и соли, вложить начинку из обжаренных грибов. 3. Обернуть тушки ломтиками бекона, поместить в сотейник или глубокую сковороду с горячим растительным маслом, посыпать рубленым, слегка подсоленным репчатым луком. 4. Жарить цыплят в разогретой духовке 6--7 минут, затем влить бульон и готовить еще 10--15 минут. 5. Добавить вино, сахар и корицу, выключить огонь и оставить цыплят в духовке еще на 10 минут. Подавать блюдо с отварным ...
|
