|
|
Перед готовкой прочитайте пожалуйста описание. На видео я путаюсь, волнуюсь, добавляю на глаз. В описании всё подробно написанно. 1. Скумбрия тушёная в мисо. Скубрия - 1 шт. Один раз разрезать вдоль 1-2 раза поперёк. Имбирь - 10-20 гр порезать соломкой Соус: Вода 150 гр Саке 80-100 гр Паста мисо 2-3 столовые ложки Сахар - 3 столовые ложки Соевый соус по вкусу и желанию - 2 столовые ложки Готовится 10-13 минут. Салат из репы с юдзу и кацуобуси. Репа Кабу -2-3 шт. (в зависимости от величины. Потереть на тёрке тонкими дольками) Кожура Юдзу - 5 гр (если нет Юдзу, можно заменить кожицей другого цитрусового или использовать соус Пондзу) Кацуобуси - горсть, или пару щепоток. (Катсуобуси бывают двух видов одни жёсткие с резким запахом для приготовления бульонов, вторые воздушные, с нежным ароматом, используются для приготовления яки-соба, окономияки. Использовать нужно вторые, которые нежные.) Если нет кацуобуси, ничего страшного, можно без них. Уксус - 2-3 стол. ложки (зависит от процента кислоты) Менцую - 1 стол.ложка. (если нет под рукой, то можно и без этого) Соль, соевый соус по вкусу. Если вы собираетесь сразу съесть, можно добавить молодой зелёный лук, немного. Кстати, если оставить в холодильнике на день, то будет ещё вкуснее, получится что-то вроде ЦКЕМОНО. Тогда можно добавить и немного зелени (хвостиков от репы), чтобы она тоже пропиталась вкусом. Для любителей острого советую добавить немного тогараши.
|
