|
|
Нарезать панчетту, говядину, морковь, лук и сельдерей небольшими кубиками. Обжарить на половине оливкового масла панчетту, лук, морковь, сельдерей, добавить гвоздику, перец, перемешать, добавить томатную пасту, прогреть 1 минуту, Отложить в сторону. Обжарить в остальном масле говядину до побеления, влить вино, выпарить,добавить обжаренные овощи, долить горячий бульон, перемешать, готовить на малом огне 1 час. Затем посолить, влить сливки, перемешать, готовить ещё 15 минут. Тем временем отварить в подсоленном кипятке пасту до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг, смешать с соусом болоньезе, подавать, посыпав тёртым пармезаном.
|
