|
|
Наш гость - Антонина Фаут, ресторатор из города Крефельд - инженер-химик по профессии и кулинар по призванию. Исходя из принципа, что всё новое - это хорошо забытое старое, Антонина ищет, находит и оживляет старые рецепты, давая им новую жизнь. Мать, бабушка, настоящая глава семейства - от нее ещё никто не уходил... голодным. Котлеты фаршированные грибами 1 кг фарша (свинина, говядина) 2 луковицы 2-3 зубчика чеснока Соль, перец 100-150 г муки Начинка 300 г шампиньонов 1 луковица Соль, перец Растительное масло Гарнир 1 кг отварного картофеля 4 яйца сваренных вкрутую 1 пучок укропа 1 луковица 80 г сливочного масла Две луковицы измельчить и смешать с мясным фаршем. Посолить, поперчить. Чеснок порубить вместе с солью и также добавить в фарш. Далее тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять в емкость в течение 5мин. Это необходимо, чтобы фарш, не разваливался. Приготовить начинку: на растительном масле обжарить мелко нарезанные грибы. Посолить. Поперчить. Подготовленный фарш брать небольшими порциями. Размять в лепешку, положить в центр 1 ст. л. начинки и сформовать котлету. Полученные мясные котлеты обвалять в муке и обжарить в сковороде на растительном масле до готовности. Приготовить гарнир: отварной картофель нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки, посолив и поперчив по вкусу. В другой сковороде спасеровать в небольшом количестве сливочного масла нашинкованный лук. Посолить, поперчить. Яйца порубить и ...
|
