Бутерброды

Вполне самостоятельной и красивой закуской являются самые разнообразные бутерброды. Дословно бутерброд в переводе с немецкого языка означает хлеб с маслом. В традиционной кухне под бутербродом следует понимать ломтик хлеба, дополненный каким-то закусочным ингредиентом: сыр, ветчина, колбаса, консервы, мясные копчености, рыба, другие продукты. Несмотря на то, что они готовятся быстро, эти яства получаются аппетитными и благодаря своим вкусовым качествам превосходят некоторые блюда.

Посмотрев наши видео рецепты, вы сможете приготовить вкусные бутерброды, которые дополнять стол с основными блюдами, спасут от голода на работе или в дороге, и выручат на пикнике. В зависимости от способа приготовления бутерброды бывают нескольких видов, которые в свою очередь могут быть холодными и горячими:
• открытые бутерброды – для их приготовления хлеб нарезается небольшими ломтиками толщиной около 1,5 см, затем смазывается сливочным маслом и сочетается с различными закусочными ингредиентами. Например, бутерброд с ветчиной, сельдью, шпротами, курицей, рыбой, овощами;
• закрытые бутерброды (сандвичи) – делаются из двух ломтиков хлеба, ширина которых около 5 см, а толщина не более 0,5 см. Оба кусочка смазываются сливочным маслом, которое смешивается с приправами, например, с горчицей (для колбасы), с тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для рыбы). На один из кусочков хлеба ложится выбранный ингредиент, а другой хлебный ломтик плотно укладывается сверху. Как правило, размер таких бутербродов не должен превышать спичечную коробку, хотя в дорогу можно приготовить бутерброды покрупнее;
• канапе – это маленькие бутерброды, приготовленные на поджаренном кусочке хлеба, который может быть нарезан в самых разнообразных фигурных формах – круглые, квадратные, прямоугольные. Толщина нарезанного хлеба не должна превышать 1 см. Для приготовления таких бутербродиков лучше нарезать слегка черствый хлеб, который необходимо обжарить на сливочном или растительном масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки, но они не должны быть высушенными. Канапе можно сделать из тонкого слоеного теста, выпеченного в духовке. Их можно сочетать с любыми закусочными продуктами, к примеру, разнообразные паштеты, икорное масло, черная или красная икра, сорта красной рыбы, маслины без косточек, сыры острых сортов, рубленую сельдь. Канапе отлично подойдут перед подачей ужина к вечернему чаепитию;
• тартинки – сродни канапе. Это тоже маленькие бутерброды на кусочках обжаренного хлеба, но их отличительным качеством от канапе является горячий гарнир – рыбные, мясные или другие ингредиенты укладывают на поджаренный хлеб в горячем виде. Принято подавать тартинки на десертных или пирожковых тарелочках. В качестве продуктов можно использовать жареную колбасу, ветчину, бекон, яичницу-глазунью, сыр с помидорами, омлет из яиц с зеленым луком, многое другое.

Бутерброды рекомендуется готовить не раньше, чем за час-два до подачи на стол. Сделать превосходные бутерброды вместе с нашими видео рецептами – это проще простого.